- Značilnosti izbire brusnega kamna
- Pravila za obdelavo brusnega kamna
- Delo na brusilnem kamnu z velikimi zrni
- Načini rezanja rezila rezila
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zmožnost hitrega in natančnega ostrenja rezila noža se je vedno zdela nujna za pravega moškega, saj so bili v starih časih odvisni ne le uspehi v lovu, temveč tudi varnost. Danes je potreba po uporabi rezil kot bojnega orožja že izginila, vendar to še ni zmanjšalo pomembnosti ostrenja nožev. Za kuhanje v banalnem rezu mesa in klobas ter v lovu in ribolovu za rezanje je potreben oster rezilo.
Nože je treba občasno izostriti, drugače preprosto ne bodo kvalitativno opravljali svojega dela.
Danes lahko lastniki običajnih kuhinjskih nožev in dragih kaljenih jeklenih rezil uporabijo več načinov ostrenja. V ta namen so na voljo sodobni električni aparati, vodni kamni, ki se uporabljajo na Japonskem, tradicionalni brusilni nasadi in še veliko več. Namreč, vasi, ki so se v Rusiji uporabljale že v antiki, veljajo za najpreprostejšo in najbolj zanesljivo metodo ostrenja.
Značilnosti izbire brusnega kamna
Umetni brusilni kamni so narejeni tako, da je na eni strani površina z majhnimi zrni, na drugi pa velika.
Brusi, ki so na voljo potrošnikom v trgovinah, so lahko umetni in naravni. Naravni osel, narejen iz drobnozrnatih kamnov, se hitro razpade, zato se redko uporablja za ostrenje močno zaobljenih rezil. Ponavadi se uporabljajo za ravnanje kuhinjskih nožev, ko morate rezilo rahlo izostriti pred rezanjem mesa ali perutnine.
Umetni brusilni kamni so narejeni tako, da je na eni strani površina z velikimi zrni, na drugi strani pa majhna zrna. Zaradi tega orodje je bolj vsestransko in vam omogoča, da ga uporabljate za ostrenje nožev in britvic iz nerjavnega jekla.
Ko izberete bar, ga morate pripraviti za delo. Tako je treba površino kolesa naoliti ali vodo in hraniti 20 minut. Tekočina prodre v reže med kamenčkimi zrni, kar odpravlja verjetnost njihovega zamašitve z jeklenimi delci, ki se pojavijo med postopkom mletja. To pa bo znatno podaljšalo življenjsko dobo brusnega kamna.
Pravila za obdelavo brusnega kamna
Smer pri ostrenju noža.
V primeru, da se med delom uporablja dvostranski stolp, naj bi ostrenje začelo z večjimi zrni. Tako se odvečna plast jekla hitro in učinkovito odstrani. Potrebno je vedeti, da na kakovost nožev za ostrenje močno vpliva kot, pod katerim bo rezilo rezila nameščeno na površino kolesa. Kot ideal 20 ° se šteje kot idealen, vendar izkušeni obrtniki ugotavljajo, da je velikost kota pogosto odvisna od vrste noža in njegovega namena.
Glede na to morate vedeti, da:
- za zložljive in lovske nože mora biti kot ostrenja 30 °, če morate oblikovati zelo ostro rezilo, ali 40 °, če želite povečati odpornost jekla na zatemnitev;
- taktične lopatice je treba naperiti pod kotom 25 do 40 °;
- profesionalno kuharsko in rezalno orodje se ostrira pod kotom 25 °;
- za navadne kuhinjske nože je potreben kot 25-30 °.
Najmanjši kot naj bo pri delu z japonskimi rezili in britvami - od 10 do 20 °. Manjši kot je, ostrejši bo rezilo in večji, daljši bo oster.
Delo na brusilnem kamnu z velikimi zrni
Za ostrenje nožev lahko kupite poseben stroj.
Ta ukrep vam bo omogočil, da ohranite enak kot med jeklom in kolesom po vsej dolžini rezalnega dela noža. Poleg tega morate zagotoviti, da so premiki rezila pri ostrenju vedno pravokotni na rezalni rob rezila.
Mnoge gospodinje uporabljajo posebno napravo, ki je kos plastike z dvema abrazivnima ploščama. Ostrenje nožev v tej izvedbi ni pravokotno na rezalni rob in vzdolž njega. Noži se izostrijo zelo hitro, a prav tako hitro postanejo dolgočasni.
Pri delu z brusilnim kamnom morate izbrati pravilno silo tlaka rezila na površini: tako močno pritiskanje kot tudi šibko brušenje ne vodita do želenega rezultata. Ostrenje je treba ustaviti, ko se na zadnji strani rezila zaskoči noht. Po tem se nož obrne na drugo stran in na nasprotni strani rezila se obdela, kar popolnoma odstrani to rjavo.
Načini rezanja rezila rezila
Pri ostrenju na grobi površini je treba rezilo končati na strani brusnega kamna z drobnimi zrni. Izvaja se v gladkih premikih po zgoraj opisanem načelu. Prav tako lahko za dodelavo rezila uporabite navaden usnjeni pas ali samo kos usnja.
Nož za lepanje je treba narediti z drobnozrnatim kamnom.
Takšna obdelava bo naredila rezilo rezila čim bolj ostro. Za izvedbo dela je treba trak ali usnje predhodno obdelati s posebno mleto ali brusno pasto. Algoritem ukrepov za fino uravnavanje s pasom ali usnjem ni nič drugačen od dela na brusilnem kamnu: vsi premiki se izvajajo na enak način kot na palici.
Obstaja več alternativnih načinov zaključevanja rezil. Na primer, namesto finozrnatega peščenjaka lahko uporabite rob keramične skodelice ali krožnika. Če želite to narediti, obrnite posodo in se prepričajte, da ima njeno dno grobo površino. Če je tako, ga lahko uspešno uporabimo kot brusni kamen.
Z nakupom kompletov kuhinjskih nožev, mnogi lastniki prejmejo komplet musata - jekleno palico, opremljeno z ročajem in več vzdolžnimi utori. To je absolutno ni primeren za ostrenje nožev, vendar vam omogoča, da ohrani celovitost rezila čim dlje. Dovolj je, da večkrat držite musatom vzdolž rezalnega roba rezila, z nožem pa lahko ponovno uporabite.
Kateri drug način se lahko nož izostri? Če govorimo o fini nastavitvi, lahko tukaj uporabite vrtalnik s stožčasto ali valjasto konično obliko. Brusilni rezkar, vpet v vpenjalno glavo, bo omogočil, da se nož poravna, ko ga je nemogoče narediti z visoko stopnjo mletja.
Ti deli skoraj ne zavzemajo prostora, zato jih lahko vedno hranite v škatli z vaje za vrtanje in jih po potrebi takoj uporabite. Algoritem delovanja je preprost: za pritrditev rezila je dovolj, da držite valjčni rezalnik večkrat na delovnem svedru vzdolž rezalnega roba noža.
Če imate v vašem domu tesarsko električno orodje, ga lahko pretvorite tudi v majhen brusilni stroj. Na primer, običajni tračni brusilnik, v katerega je vstavljen smirkov papir, lahko uspešno izostri rezilo. Za isti namen lahko uporabite brus, in celo nepotreben trdi disk računalnika, ki je priključen na napajanje.
Začetniki ali izkušeni obrtniki lahko uporabijo tradicionalne in sodobne metode brušenja rezil. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti, pri začetku dela pa se morate osredotočiti ne le na lastne želje, temveč tudi na kakovost orodja, ki ga je treba izostriti. Enostavnejše je obdelovanje cenejših nožev, pri dragih kaljenih jeklenih rezilih pa je potrebno njihovo ostrenje obravnavati zelo odgovorno in previdno.
Da bi določili najbolj primeren način ostrenja, morate poskusiti vsaj nekaj od njih. Tako bo mogoče izbrati prav tiste ukrepe, ki bodo imeli najbolj pozitiven učinek.