Opis pakiranja
Za podaljšanje roka uporabnosti hrane so se začele uporabljati različne tehnologije. Eden od najsodobnejših je vakuumski paker . Delodajalci trgovine in kar nekaj potrošnikov so že znali ceniti njegove uporabne lastnosti. Takšna naprava omogoča ne le podaljšanje roka uporabnosti svežih proizvodov, temveč tudi ustavi proces oksidacije. Vakuumska oprema ustavi dostop kisika do hrane in rast bakterij. Postopek zapiranja ustavi vstop zraka, po katerem se izdelek šteje za pakiranega. Proizvodi, ki jih zrak slabo prizadene, so običajno nameščeni v takšni embalaži:
- meso in ribe;
- polizdelki in solatni prelivi;
- pokvarljivo sadje in zelenjava;
- čaj in kava;
- sol in sladkor;
- moke in škroba.
Za začetek pakiranja preprosto izberite izdelek in ga vstavite v pripravljeno embalažo. Potem je rob embalaže nameščen na določenem mestu pod pokrovom naprave. Naprava deluje v načinu "Vakuumsko črpanje", s katerim se črpa zrak. Vakuumski stroji za pakiranje hrane so enodomni, dvokomorni in brez cevi.
Naprava ima tudi funkcijo „zapečatenje paketa“, ta način pa omogoča hermetično zapiranje paketa z vsebino. Obstajajo naprave s samodejnim načinom in ročnim. Izbira take naprave bo odvisna od namena, za katerega ga je mogoče pridobiti. Obstajajo pakirnice za industrijske namene in majhne avtomobile za domačo uporabo.
Gospodinjski aparati
Danes je nakup gospodinjskega vakuumskega lovilca zelo preprost. Številne sorte so zastopane v hipermarketih. Za domačo uporabo je priporočljivo izbrati napravo majhne velikosti, ker vam vsak dan ni treba pakirati kilogramov hrane.
Za dom, so ti izdelki zelo kompaktni in lahki. So vodoravne in navpične, da jih lahko uporabljate doma. Domači pakirnik ima lahko plastično ali kovinsko ohišje. Naprava s plastičnim ohišjem je cenejša. Tak gospodinjski aparat je opremljen z naslednjimi elementi:
- tesnilni trak;
- šoba;
- opozorilni sistem s svetlobnim ali zvočnim signalom;
- električna črpalka.
Brezdomni brezvodni pakerji so lahko opremljeni z najrazličnejšimi funkcijami. Razširjeni ali minimalni nabor funkcij bo odvisen od proizvajalca, cene in razreda naprave. V brezvodnih enotah se izdelki ne nalagajo. Za pakiranje uporabljene torbe ali majhne palete. Imeti morajo majhne stranice ali uporabiti za to namenjene posode. Najdražji modeli bodo zlahka spakirali mehko zelenjavo in sadje, ne da bi jih poškodovali. Obstajajo modeli, ki prihajajo s posodami za dekapiranje. S pomočjo vakuumskega procesa se dekapiranje dogaja veliko hitreje: na primer, meso za kebab se nabira 10–15 minut.
S pomočjo take naprave se hrana v paketu popolnoma ohranja. To je priročno, da s seboj ne samo za delo, ampak tudi na dolge pohode. Obstajajo naprave s posebno tehnologijo Sous Vide, ki vam omogoča kuhanje nekaterih jedi pri nizkih temperaturah za ljubitelje zdrave hrane.
Industrijske naprave
Za industrijske namene se uporablja stroj za trdno vakuumsko pakiranje. Za razliko od gospodinjskih aparatov so namenjeni za velike količine hrane, kar vključuje:
- Pripravljene jedi;
- polizdelki;
- živilske surovine.
Hrana, pakirana v vrečko, se postavi v komoro, kjer se njeni robovi nahajajo na grelnem elementu, ki je v stiku s tesnilno linijo. Nato se pokrov naprave zapre, nato pa pritisnete gumb "Start". Po tem se samodejno začne postopek hermetične embalaže.
Takšne enote za domače razmere ne bodo delovale in bodo videti smešne. Namenjeni so 
za uporabo na drugih področjih:
- restavracije;
- supermarketi;
- podjetja hitre hrane.
Industrijski agregati imajo pogosto gumijasta tesnila, posebne vložke in olje za servisiranje pakerja. Opremljene so tudi s posebnimi vložki, s katerimi lahko zmanjšate velikost fotoaparata.
Prednosti naprave
Za večino od nas so domače vakuumske tesnilne mase pred kratkim postale novost. Vendar pa taka naprava hitro pridobiva popularnost med številnimi hostesami. To povpraševanje je posledica številnih prednosti koristnega gospodinjskega aparata:
- zaradi pomanjkanja kisika mikroorganizmi ne poškodujejo izdelkov;
- Pakirana hrana za dolgo časa ohranja okus, barvo in prehranske lastnosti;
- relativno nizki stroški;
- hermetično pakirani izdelki v procesu zamrzovanja ohranijo vse vitamine, nimajo odvečne vlage, ne izsušijo se;
- z uporabo vrečk za vakuumsko pakiranje lahko enostavno namestite v zamrzovalnik in zavzamejo manj prostora;
- Po pakiranju se lahko hrana ponovno segreje v mikrovalovni pečici;
- kakovost embalažnega materiala zagotavlja visoko stopnjo zaščite pred različnimi poškodbami:
- v pakirnem paketu tudi vse druge stvari.
S takšno napravo se zlahka ohranijo različni potaknjenci. Zbiranje na cesti ali na pikniku, bo pripomoček pomagal pakirati sendviče brez dostopa mikroorganizmov in bakterij.
Izbira domačega pakirnika
Danes je nakup vakuumskega pakerja preprost. Vendar pa izberete, morate vedeti, kaj iskati pri nakupu. Potrebno je poizvedeti o glavnih značilnostih naprave, njeni moči. Z visoko močjo je postopek vakuumskega pakiranja hitrejši. Kakovost embalaže je odvisna od proizvajalca opreme.
Najboljša izvedba je tehnika japonskih in nemških proizvajalcev . Najbolj priljubljeni proizvajalci so naslednja podjetja:
- Henkteman;
- Caso;
- Redmont;
- Gochu;
- Vama;
- Zigmund Stain.
Izberite enoto, glede na stopnjo zastojev. Modeli brez cevi so primerni za domačo kuhinjo. Treba je preveriti, ali ima takšna enota funkcijo evakuacije mehkih in krhkih vrst izdelkov. Za mariniranje mesa ali rib morate paziti na prisotnost palice in vsebnika v kompletu. Pravilna izbira bo pomagala, da bo hrana vedno sveža in da ne bo izgubila koristnih lastnosti.