- Oblikovne značilnosti
- Prednosti vertikalnega žara
- Sorte žganj
- Ustvarjanje lastnih rok
- Pogoji uporabe
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Malo ljudi ve, da je tradicionalna metoda kuhanja kebabov na žaru ta izdelek škodljiv za naše telo. Kaj pa, če se želite s to dobroto razvajati v naravi? Druga možnost obstaja - to je navpični žar. Risbe te enote so na voljo vsem in lahko jih sami sestavite iz odpadnega materiala, ne da bi pri tem sploh potrebovali posebne spretnosti.
Oblikovne značilnosti
Običajen žar deluje takole: kosi mesa na nabodalniku so kuhani nad žarečim premogom. Maščoba kaplja iz njih, kar bistveno poveča koncentracijo benzopirena v dimu, ki je močna rakotvorna snov in ogroža zdravje ljudi.
Za razliko od tradicionalnih vpenjal, vertikalna žar deluje tako, da meso ni prepojeno z dimom. To je škatla, ki vsebuje mrežo z gorivom. In produkti zgorevanja se dvignejo in se ne dotikajo nabodal z mesom, ki stoji v sredini okoli toplote. Zaradi majhne oddaljenosti od premoga se lahko meso obarva s strani, ki je obrnjena proti toploti.
Spajalice lahko kuhamo na oglju ali na lesu. Pritrdila za nabodala se nahajajo na stranskih stenah, v notranjosti rešetke pa so nameščene, ki preprečujejo stik mesa z gorivom . Neposredno nad žerjavico lahko postavite žar, da ne kuhate samo kebabov, temveč tudi jedi v ponvi ali kotlu.
Dno strukture je narejeno v obliki mreže, na kateri bodo kasneje ležali hlodi. Celice morajo biti takšne velikosti, da oglje ostanejo na mestu in samo pepel pade. Na dnu morate postaviti palete za maščobo.
Meso se hitro kuha zaradi kombiniranega vročega zraka in toplote na njem ter enakomernega porjavevanja . Maščobe in sok se kopičijo spodaj, ne gorijo in ne ustvarjajo saje in dima. Žar sčasoma pridobi značilen okus in po uporabi žar ne bo treba očistiti ogljika .
Prednosti vertikalnega žara
Taka naprava za kuhanje mesa ima v primerjavi z običajnim žarom več prednosti:
- Okolju prijazno - meso je stran od ognja in goriva, v njega vstopi dim. Učinkovitost kuhanja bo visoka, tudi če premoga ni veliko. Sežig se izvaja s toploto iz ogrevanega ohišja in dima.
- Prostornost - nabodala v tej zasnovi so lahko postavljena na več straneh hkrati. Če je žerjavica velika, lahko v njem kuhamo približno 7 kg mesa.
- Vsestranska uporaba - hkrati lahko kuhate meso, ribe in zelenjavo, tako da jih postavite z različnih strani.
- Edinstvena oblika - na ploščah, ki držijo nabodala, obstajajo posebni zarezi, ki vam omogočajo premikanje mesa ali bližje ali dlje.
- Varnost - meso se loči od premoga s pomočjo posebnih rešetk, kar zmanjšuje nevarnost vžiga objektov v bližini.
Sorte žganj
Odvisno od načina izdelave in pogojev uporabe so prenosni ali stacionarni.
Prenosni žerjavnik je običajno narejen iz tankih kovin in stacionarnih - bodisi v celoti iz jekla debeline 4 mm ali več, bodisi delno iz opeke (notranjih sten) in delno iz kovinske mreže (notranje ohišje).
Tudi navpične žare so velike ali kompaktne.
Ima veliko žganje
Ta tip se lahko uporablja za sočasno kuhanje mesa na 24 nabodalih. Glavna komora je kovinska pločevina debeline 2 mm in jekleno debelo dno.
Postavite ga neposredno na tla ali na noge. V sredini škatle je kovinska stožčasta mreža (ali v obliki četverokotne piramide). Lahko se varuje od fine ojačitve po pripravljeni risbi.
V sredini dna je luknja, pod njim se nahaja zlati zbiralec. Pladenj za maščobe je najbolje narediti snemljivo, zato ga je primerno očistiti. Zgornji robovi sten konstrukcije so varjene plošče z utori za montažo nabodal. Na vsaki strani je 7 palic za žaganje kebabov.
V stacionarni izvedbi je lahko škatla opeka, na njem pa se nagibajo nabodala. Ta zasnova bo tudi priročna.
Kompaktna plošča za drgnjenje
Druga možnost, v primerjavi s prvo, je manjše velikosti in ima zložljivo zasnovo. Vključuje naslednje elemente:
- stranske stene - izdelane so iz jeklene pločevine z režami za nabore;
- omrežje za gorivo - dve rešetki, pravokotno privarjeni na stene v sredini;
- paleta - narejena na osnovi jeklene pločevine in se uporablja za zbiranje pepela.
Pogosto je ta žar narejen na osnovi rabljenega šivalnega stroja "Singer". V tej različici je na vrhu nameščena druga rešetka, ki deluje kot kuhalna površina.
Ustvarjanje lastnih rok
Naredite si navpično žar lahko vsakdo, ki ima znanje za delo s kovinskimi izdelki. Potrebovali boste naslednje:
- jeklena mreža;
- jeklena pločevina;
- Cevi ali fitingi (ali vogali);
- varilni stroj;
- Bolgarščina;
- elektrode.
Poleg tega so lahko koristni posebni dekor in dodatki, na primer, če je to kompaktna različica, lahko naredite pisala.
Stene ohišja so lahko narejene na osnovi opeke, tako da se lahko uporablja kot tandir. Okenska stacionarna vertikalna žar se odlično prilega zunanjosti vrtnega rekreacijskega območja v državi ali državi.
Priprava risb
Po risbi je potrebno izdelati navpično spiralo, ki bo pokazala dimenzije bodoče konstrukcije. Parametri so odvisni od dolžine nabodal in od tega, koliko nameravate dostaviti hkrati. Posebnost njihove namestitve je, da se uporabijo štiri stranice kanala, zaradi česar je zasnova kompaktna. Dolžina stranice mora biti izračunana tako, da ima vsak nabodalo do 10 centimetrov.
Za navpično rešetko je značilno, da so njene stene rahlo naklonjene in se razhajajo navzgor. Zahvaljujoč temu se lahko zlahka postavijo nabodala in opazujete proces kuhanja mesa. Na risbi podrobnosti sten ne bi smele biti upodobljene kot kvadrat, temveč kot trapez s kratko spodnjo stranjo.
Razmerje dolžine črt je treba predvideti tako, da so stranice na straneh nagnjene pod kotom približno 75 stopinj. Risba mreže se izvede na enak način, le dolžina bo manjša. Priporočljivo je, da je med stenama ohišja in ognjevarno razdalja približno 20 centimetrov, oba vzorca morata imeti enako višino.
Podrobnosti dna je treba označiti kot kvadrat s stranjo, ki mora biti enaka manjši strani trapeza. V središču je potrebno označiti luknje, tako da se zrak lahko pretaka v kurišče. Za zagotavljanje varnosti je dovoljena dodatna izdelava majhne škatle brez ene strani.
Višina nog je lahko katera koli, vse je odvisno od tega, kako priročno je, da položite gorivo in namestite nabodala. Noge so lahko privarjene na samem telesu ali pa je za njih zagotovljen ločen okvir.
Na obodu vrha morate postaviti še štiri dele v obliki ozkih letvic z režami glede na število nabodal. Za zaustavitev konice nabodala lahko naredite luknjo na dnu ali na straneh varjenja.
Gradbeni koraki montaže
Ko so risbe pripravljene, po njih, izrežite štiri enake trapeze za stene ohišja, kot tudi eno podrobnost dna na podlagi jeklene pločevine z debelino približno 4 mm. Razrežite mrežo v manjši trapez, izrežite reže in noge od vogala.
Zavarujte stranske robove ohišja in ločeno povežite podrobnosti mreže. Postavite mrežasto kurivo preko perforiranega dela v sredini dna in zavarujte. Mrežasto konstrukcijo vtaknite v škatlo skozi spodnjo luknjo in zavarite dno. Kot rezultat, dobite strukturo, katere stranice se razhajajo navzgor in stožčasta mreža od znotraj.
Ob zgornjem obodu se varijo trakovi z razrezom in pritrdijo noge konstrukcije. Če je potrebno, okrasite oblikovanje. Če je potrebna pepelnica, ga je treba variti na dno ohišja v sredini pod perforiranim delom.
Pogoji uporabe
Za pripravo kebabov v tem žaru morate narediti naslednje:
- Položite osvetljen papir v mrežasto kurišče. Dodajte še krhlje in velika drva.
- Vsebino prenesemo v stanje premoga po analogiji z običajnim žarom. Dovoljena je uporaba končnega brezovega premoga, ki ga je treba ogreti v 20 minutah.
- Stene zunanjega ohišja segrejte tako, da so na dotik vroče.
- Ko se žar segreje, ga nanesite na nabodala z napetim mesom ali zelenjavo. Vsak nabodalo se spusti med steno ohišja in mrežo z robom navzdol in vse do dna. Njegov zgornji del je treba namestiti v vdolbino na zgornji plošči.
- Pripravite kebab.
Obstaja ena napaka v vertikalni žar - potrebo, da se meso pogosteje, v primerjavi z običajnimi žar žar. Vendar so koristi, ki jih ima, vse enake.
Glavna značilnost navpičnega žara je, da je meso minimalno v stiku z dimom, vendar ni značilnega gorenja soka in maščobe, ki kaplja na tleh in ponvi. Poleg tega v tem žaru lahko hkrati kuhate veliko več mesa in drugih jedi. In vse to se bo zgodilo veliko hitreje kot pri običajnem žaru. Poleg tega je stalni žar na vrtu estetsko privlačen.