- Kaj je keramični nož?
- Možnosti obdelave keramičnih nožev
- Izrezovanje keramičnega noža doma
- Nekaj nasvetov za mlinček
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Uporaba kuhinjskih nožev je povezana z enim neprijetnim problemom. Včasih postane rezilo topo in tak nož postane težko uporabljati brez ostrenja. Toda tako navidezno preprosta naloga se ne izkaže vsem.
Po daljši uporabi je treba keramični nož izostriti.
Še bolj problematična je originalna japonska inovacija zadnjih let - keramični nož. Kljub zagotovilom, da je tema skoraj nemogoča, se mu to včasih zgodi. In ker ostrenje keramičnih nožev doma postaja vse bolj pomembno za njihove lastnike.
Seveda lahko stopite v stik s strokovnjakom, toda zakaj ga ne poskusite storiti sami? Potrebno je le poklicati zaveznike v potrpežljivost in natančnost.
Kaj je keramični nož?
Keramični nož je precej vzdržljiv in ga lahko uporabljate dolgo časa brez dodatnega ostrenja.
Glavna prednost tega noža je, da ga lahko uporabite za predvideni namen brez dodatnega ostrenja za dolgo časa. Pravzaprav je bil v ta namen razvit.
Medtem keramika v proizvodnji rezila dejansko ne velja. Samo proces njegove izdelave je nekoliko podoben procesu izdelave keramičnih izdelkov. Vendar pa se namesto aluminijevega oksida pri proizvodnji keramičnih nožev v pečeh pod visokim tlakom peče cirkonijev prah, ki se peče v brikete.
Ker ima cirkonij le malo nižjo trdnost kot diamant, lahko keramični rezila, če se pravilno uporabljajo, skoraj brez ostrenja. Res je, da je v resnični kuhinji zelo težko prenesti pogoje pravilnega delovanja, ki ne omogočajo rezanja zamrznjenih polizdelkov, rezanja trdih kosti ali rezalnih del na stekleni plošči.
V vsakem primeru lahko celo visokokakovostni izdelek, ki ga je proizvajalec sčasoma priznal pod vplivom aktivnih obremenitev, kemičnih reakcij in normalne obrabe, izgubi svojo ostrino. Kot rezultat, nož začne slabo rezati, poleg tega, zaradi nepravilnega ravnanja, čipi pojavijo na rezilu.
Torej, prej ali slej, boste še vedno morali obravnavati takšno temo kot izostritev keramičnih nožev. Toda preden ugotovite, kako opraviti to operacijo doma, je vredno vedeti, kako lahko izostri tako pomemben in priljubljen kuhinjski pripomoček.
Možnosti obdelave keramičnih nožev
Trenutno obstajajo 4 metode ostrenja:
Diagram tipov ostrenja keramičnih nožev.
- Pritožite se poklicnemu gospodarju. Z določenim prostim zneskom je to morda najbolj idealna možnost. Strokovnjak bo delo opravil hitro in, kot lahko računate, visoke kakovosti. Ker je naročnik plačal za delo, bo še vedno prihranil denar, saj mu ne bo treba porabiti denarja za posebno orodje za ostrenje, ki bo tudi redko povpraševanje.
- Uporaba posebnih brusnih orodij. Vrednost mehanskih in električnih brusilnikov je, da pri delu z njimi ni potrebe po posebnih znanjih. Vsi brusilniki so konfigurirani tako, da praktično ne dopuščajo možnosti nepravilnega ostrenja. Visoka kakovost obdelave zagotavlja razpoložljivost posebnih diamantnih plošč.
- Ostrenje na običajnem brusilnem stroju. Ta možnost predvideva prisotnost brusilne plošče z diamantno prevleko. Za pravilno obdelavo rezila je potrebno zagotoviti delovanje stroja pri nizkih vrtljajih in z minimalnim udarcem abrazivnega diska. Zaradi materiala, iz katerega je rezilo izdelano, je priporočljivo brusiti pod kotom 20-25 stopinj. Če je kot manjši, bo to povzročilo povečano krhkost rezila. Ta možnost je bolj zahtevna in traja precej več časa kot pri delu s posebnim orodjem za brušenje.
- Ostrenje z ročnim orodjem. Mednje spadajo različni ploski ročni brusilniki, ki izgledajo kot pila za nohte, in musat je posebna jeklena palica okroglega (ovalnega) preseka z diamantno prevleko. Za manjše prilagoditve kotu ostrenja rezila se uporabljajo večinoma ročni šilčki.
Izrezovanje keramičnega noža doma
Takoj je treba opozoriti na eno temeljno točko. Keramično rezilo za nože lahko izostrijo le, če bo na njej delovalo nekaj trdnejšega od njegove materialne osnove - cirkonija.
Shema kota ostrenja keramičnega noža.
Sam proces je naslednji. Preden začnete izostriti izdelek, morate brusilno kolo prilagoditi pri nizki hitrosti in se prepričati, da je premik neznaten. V nasprotnem primeru se bo nož močno izostril.
Izostritev rezila mora biti pod zgoraj prikazanim kotom, posebno pozornost pa je posvečena dejstvu, da je bil pritisk noža na vrtečem se disku enostaven, z minimalnim naporom. To bo seveda bistveno upočasnilo delo, vendar dolgo obdobje, porabljeno za to, ne bo zaman. Visoka raven kakovosti opravljenega dela in visoka hitrost njegovega izvajanja v tem primeru sta nezdružljiva.
Začnite brusiti rezilo z ročaja noža. Blade se gladko premika od podnožja do konice. Ostrenje na eni strani se ponovi večkrat z enako hitrostjo in v istem vrstnem redu. Nato se keramični nož obrne na drugo stran in celotna operacija je nekajkrat zelo pazljivo ponovljena. Cikli na eni in drugi strani rezila se enakomerno izmenjujejo.
Smer pri ostrenju noža.
Če zasebna hiša ni opremljena z električnim brusilnim strojem, in če obstaja potreba in želja po vrnitvi nekdanje nujnosti z rokami na nenadomestljiv predmet iz kuhinjskih pripomočkov, ne smete obupati. Popolna alternativa rotirajočemu brusu je lahko ročna ostrina. Premiki v tem primeru bodo podobni tehnologiji za ostrenje na stroju. Samo ne pozabite, da brusno površino ostrine navlažite s hladno vodo.
Kot lahko vidite, je to verjetno najcenejši način za izostritev dolgočasnega keramičnega noža. Hkrati pa ima ročna različica svoj velik minus, ki je viden s prostim očesom. Bistvo je, da mora brusilnik imeti dovolj izkušenj s podobnim delom. V nasprotnem primeru ne bo le izboljšalo rezalnih lastnosti izdelka, ampak ga bo popolnoma pokvarilo.
Navsezadnje je ostrenje takšnega noža drugačno od brušenja tradicionalne jeklene različice. Zato mora izvajalec dati cirkonijskemu rezilu praktično izključno obliko roba. Brezhibno mleto keramično rezilo v prerezu mora biti na straneh nekoliko konveksno. Ta konfiguracija zagotavlja rezilo z odlično vzdržljivostjo.
Nekaj nasvetov za mlinček
Rezilo keramičnega noža mora biti čisto črno ali čisto belo.
Kljub jamstvom, ki jih zagotavlja proizvajalec, je priporočljivo redno keramični nož enkrat na 2-3 leta.
Da bi se dodatno rešili pred neprijetnimi presenečenji, morate pri nakupu noža paziti na barvo rezila. Rezilo te "keramike" je lahko samo bela ali črna.
Dober keramični nož ni mogoče prodati po nizki ceni. V nasprotnem primeru lahko naletite na ponaredek slabe kakovosti.
Pri nakupu takega izdelka z namenom, da bi ga kasneje samopoškodovali, se je treba zavedati, da se lahko keramični rezilo izostri omejeno število krat. Zato je treba poskusiti, da življenje noža čim bolj podaljšamo, medtem ko ga uporabljamo v kuhinji, ne da bi skušali z njo rezati zamrznjeno hrano, ne klesati kosti, je ne metati na mizo in ne preobremenjevati ostalih posod. Razmeroma krhek predmet shranite ločeno od ostalih kuhinjskih pripomočkov.
In če bo lastnik takega izvirnega noža v mnogih pogledih lahko zagotovil vse določene pogoje, in bo pokazal tudi elementarno skrbnost in natančnost pri ostrenju, keramični nož mu bo služil zvesto že več let.