Obstaja veliko načinov za ostrenje nožev. Sodobna industrija, ki se hitro odziva na zahteve strokovnjakov in samo zasebnih mojstrov, ki želijo uporabiti kvalitetno orodje, je v proizvodnjo razvila in uvaja posebna brusilna orodja.
Z uporabo domačega noža za ostrenje lahko nož izostrimo pod katerimkoli kotom, saj je kot ostrenja mogoče nastaviti neodvisno.
Vendar se zgodi, da tovarniška naprava iz enega ali drugega razloga ne ustreza stranki. V tem primeru lahko naredite napravo za ostrenje nožev z lastnimi rokami. Verjetno je veliko cenejša in ne izključena, veliko primernejša za svojega ustvarjalca.
Potreben pogoj za pravilno ostrenje nožev
Cilj vsakega ostrenja orodja na prvi pogled je preprost in jasen. Vendar je izdelava ostrega noža le del rešitve za celotno nalogo. Najpomembnejši dejavnik za dolgo in učinkovito delovanje izdelka je kot ostrenja.
Slika 1. Prerez rezila: 1 - rezalni rob (RK), 2 - oskrba, 3 - kot brušenja, 4 - spuščanje, 5 - zadnjica.
Vrednost tega faktorja se lahko oceni v praksi. Zdi se, da manj kot naredimo kot med robovi rezila, ostrejši nož postane. Toda takšno ukrepanje vodi k dejstvu, da bo naš subjekt lahko dolgo dokazal svoje izboljšane kvalitete rezanja. Še več, ostrejši nož izkaže, hitreje postane topi, ker se tukaj kaže neposreden vzorec - manjši kot ostrenja, manjša je moč rezalnega roba rezila.
Tako se naloga visokokakovostnega ostrenja nožev zniža na ponovno vzpostavitev ostrine rezila, pri čemer se ohrani pravilen kot ostrenja. V nekem smislu je ostrenje proces obnavljanja predhodno določenega kota. In če je popolnoma v skladu z določenimi tehnološkimi standardi in učinkovito, svobodno in hitro razreže material, za katerega je nož namenjen, ga je mogoče šteti za pravilnega.
Vendar pa je za to brez posebne naprave na splošno težko. Dejstvo je, da je držanje noža z rokami težko zagotoviti enakomerno ostrenje z določenimi koti nagiba rezilnih robov.
Da bi odpravili ta problem, obstajajo posebna orodja za ostrenje nožev, ki jih lahko naredite sami. Opozoriti je treba, da se navadno njihovi načrti, kljub veliki raznolikosti, ne razlikujejo v nobeni večji kompleksnosti, zato je za izdelavo takšnih naprav potrebno relativno malo časa.
Materiali in orodja, potrebna za ostrenje nožev
Mehanizmi za ostrenje za ravnanje nožev.
Naslednja prazna orodja in orodja vam bodo pomagala narediti preprosta in popolna orodja:
- lesene palice;
- komplet abrazivnih palic (musat);
- žage za kovino in les;
- električni vrtalnik;
- dleto;
- datoteke;
- ravnino;
- objemka;
- niz različnih papirnatih papirjev;
- naprave za označevanje;
- vijaki, matice.
Kakšne so naprave za ostrenje: nekaj primerov
Precej težko je podrobno opisati vsa brusilna orodja, ki obstajajo danes. Oglejmo si nekaj najbolj značilnih naprav za ostrenje nožev.
Prvo vpenjalo je narejeno iz dveh lesenih in dveh brusilnih palic enake velikosti. Vse lesene robove je treba z brusnim papirjem skrbno odstraniti iz lesenih kosov. Potem, odvisno od zahtevanega kota ostrenja nožev, je izdelana predhodna oznaka lesenih palic. Za to je na vrstici narisana ustrezna vrstica.
Metode za brušenje žage za nože: a - žaganje zob (1 - krožnik, 2 - čevelj, 3 - žagin list), b - žaganje sinusov z žago na plitvo globino, v - nastavljanje zob, žaganje zob (1 - gumijasta cev), 2 - gumijasta varnostna torbica, 3 - lesena sponka, 4 - primež).
Nadalje se na predvideno linijo nanese brusilnik, da se njegova širina fiksira na les. Na nasprotni strani lesene palice v skladu z načelom zrcalne refleksije uporabimo ustrezne črte.
Na označenih črtah na obeh lesenih palicah so kosi narejeni z globino od 1 cm do 1, 5 cm, v tako dobljenih žlebih pa se iz abrazivnega materiala vstavijo palice. Pri teh postopkih je treba zagotoviti, da so vsi utori sovpadli z brusnimi kamni. Po tem se brusni elementi privijejo. Da je pridobljena naprava za ostrenje stabilna in ne drsi po delovni mizi, se lahko na njeno spodnjo površino pritrdi kos gume.
Druga naprava temelji na načelu vertikalnega pozicioniranja rezila noža. V tem primeru se bo rezilo, ki ga želite izostriti, premakniti vzdolž abrazivnega droga, ki je pritrjen pod določenim kotom na vodoravne in navpične površine. Kot kažejo praktične izkušnje, je ohranjanje rezila v pokončnem položaju veliko lažje in bolj funkcionalno kot vožnja z rezilom na vodoravni ravnini brusilnega droga, medtem ko se hkrati poskuša prenesti določen kot ostrenja.
Naprava za ostrenje nožev.
Navedena naprava je narejena zelo preprosto. Za to morate vzeti par gotovih, enakih velikosti lesenih kvadratov. Prav tako je mogoče samostojno izdelati takšne prazne gons, ki zagotavljajo v njih strogo pravih kotov. Na več mestih obeh kvadratov se luknje simetrično izvrtajo, v katere se vstavijo vpenjalni vijaki.
Nato je treba označiti vodoravne in navpične palice s centimetrsko lestvico. Naklon abrazivnega snopa bo nato nastavljen na njej. Po nastavitvi zahtevanega kota je bil togo fiksiran v napravi s pomočjo vpenjalnih vijakov.
Uporaba v tej praksi naprave te vrste, mlinček bo moral prijatelje s trigonometrijo. S pomočjo formul bo mogoče natančno določiti, na katerih točkah vodoravne in navpične osnove kvadrata naj se robovi brusilnega droga fiksirajo. Na primer, če je kot ostrenja x = 30 °, mora biti podaljšek vodoravno vodoraven za 4 cm, vzdolž navpičnice pa za 15 cm.
Tretja varianta naprave za ostrenje nožev, obravnavana tukaj, je nekoliko podobna prejšnji. V tem primeru je izdelana lesena podlaga, na kateri sta nameščeni dve stranski plošči in ena osrednja obloga. Izdelani so tudi iz lesa, da je lažje rezati stranske robove pod kotom, ki bo potreben za visokokakovostno brušenje.
Oblika rezila za nož po ostrenju.
Ta možnost predvideva togo pritrditev obeh stranskih plošč na osnovno ploščo in odstranljivo (z vijakom) centralne plošče. Ta blazinica bo igrala vlogo objemke za palice. Narejeni nagnjeni robovi stranskih in osrednjih elementov morajo imeti enake kote rezanja.
Zahvaljujoč temu bo mogoče palice pritrditi pod kotom, potrebnim za ostrenje. Ampak, v nasprotju s prejšnjo različico s kotnimi zaponkami, ta metoda ne pomeni gladkega prilagajanja kota nagiba brusnega kamna. Zato se rezilo za nož tukaj lahko izostri le v dveh trdno fiksnih položajih.
Naslednja naprava temelji na načelu, ki je nasprotno od prejšnjih dveh možnosti. V tem primeru ni abrazivna palica, ki je trdno pritrjena, temveč izdelek, ki ga je treba izostriti. Brusni element je nameščen na precej dolgi palici.
Skozi svojo zgibno stranico je palica pritrjena na navpično pokončno prestavo preko vrtljivih koles. Hkrati mora povezava palice z drogom zagotavljati prosto vodoravno premikanje palice z drogom v različnih smereh. Določen kot ostrenja noža je določen z višino, na kateri je premična palica pritrjena na navpično stojalo.
Določanje kotov ostrenja glede na namen nožev
Mehanizmi za ostrenje krožnih žag in montažnih mlinov.
Kot smo že omenili, je najpomembnejši parameter vsakega noža kot ostrenja (sl. 1). Nastane (3) kot posledica ostrenja pri določenih naklonih dveh dovodnih ravnin (2), ki se križata vzdolž linije rezalnega roba rezila (1).
Njegova uporaba v praksi je odvisna od kota, pri katerem se ta ali ta nož izostri. To razmerje je naslednje:
- kot ostrenja 10 ° -15 ° - skalpeli, britve;
- kot ostrenja 15 ° -20 ° - noži za rezanje kruha, zelenjave in sadja, mesnih in ribjih filetov;
- kot ostrenja 20 ° -25 ° - večnamenski noži za kuhanje hrane;
- kot ostrenja 25 ° -30 ° - univerzalni pohodniški in turistični in lovski noži;
- kot ostrenja 30 ° -40 ° - noži za rezanje trdih materialov.
Nekaj nasvetov, ki si jih morate zapomniti pri ostrenju rezil
Načini za ostrenje nožev.
Pri izbiri kakovostnega brusilnega traku se morate osredotočiti na kamen z zelo majhnimi in zelo velikimi zrni.
Kuhinjski noži s posebnimi premazi za rezalne robove niso izostreni. Ti premazi so izdelani iz zelo trdih zlitin, ki zagotavljajo visoko stopnjo zaščite rezila pred obrabo.
Ne bi smeli poskusiti doma, brez ustreznega orodja in dodatkov, da izostrijo kuhinjski nož, opremljen s posebnim rezilom v obliki zob. Dejstvo je, da so takšna rezila običajno izostrena z laserskim nadzorom, kar je malo verjetno, da bi ga našli v običajnem stanovanju.
Nožev ne čistite pogosto s toplo vodo. Iz toplote se hitreje utrujajo.
Če je nož nujno potrebno izostriti, vendar nimate ustrezne opreme - tovarniške ali domače - lahko rezilo poskušate izostriti z običajno keramično skodelico. Skodelica je obrnjena z glavo navzdol, ki ima običajno grobo, stekleno obrobo.
Nož je treba položiti nanj in ga večkrat na eni strani premakniti proti sebi (od ročaja do konice), na drugi strani pa voditi oskrbovalne ravnine. Upoštevati pa je treba, da je na ta način zelo težko nož kvalitativno izostriti - ta metoda je primerna za pomožno točko.
Ta priporočila morajo pomagati tistim ljudem, ki ne želijo le uporabljati ostrih nožev, ampak se želijo naučiti tudi, kako jih narediti.