- Značilnost nožev in načelo dela
- Glavne metode ostrenja
- Ostrenje na posebnem stroju
- Uporabite brusni kamen
- Ostrenje brusnega papirja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Mlin za meso je nepogrešljiv mehanizem za kuhinjo. Z njeno pomočjo lahko enostavno zmeljemo skoraj vsako hrano, iz katere lahko kuhamo okusne jedi. V nekaterih primerih je lahko mlinček za meso celo bolj potreben kot mešalnik ali predelovalec hrane.
Noži na mlinčku sčasoma postanejo dolgočasni in jih je treba izostriti.
Toda sčasoma nam tudi najvišji kakovostni mehanizem preneha zadovoljiti s svojo uporabnostjo. Ta problem ne mimo mlin za meso, še posebej, noži. Praviloma po dovolj dolgi uporabi in najdražji deli postanejo dolgočasni. Razlog za to je dejstvo, da je na mestu, kjer je rešetka pritisnjena proti nožu, nastala majhna depresija. V nekaterih primerih pa postane sam, če kakovost rezila ni dovolj visoka.
Značilnost nožev in načelo dela
Brusilna naprava.
Pred preučitvijo postopka, kako izostriti nož za mletje mesa, je priporočljivo natančneje opredeliti načelo njegovega delovanja. Brez tega znanja lahko mehanizem s svojimi rokami komaj izostri.
Vsak mlinček za meso deluje na dva noža. Prva je mirujoča. To je krog okoli premera luknje mlinca za meso, znotraj katerega je veliko majhnih lukenj. Med delovanjem naprave ostane ta nož nepremičen. Drugi je nadomestni del manjšega premera, ki ima rezila (običajno 4). Med delovanjem se te lopatice vrtijo, zaradi česar se seseklja hrana.
Torej tisti, ki se vrti, zagotavlja kakovost rezanja hrane na majhne koščke. Statični mehanizem skozi luknje zagotavlja prehod teh kosov, kar jim omogoča, da se še bolj zmeljejo in spremenijo v eno samo maso.
Zato je treba najprej paziti na ostrenje posameznih nožev drugega tipa rezil, saj brez zadostne ostrine izdelki ne bodo zdrobljeni, kar pomeni, da ne bodo mogli normalno preiti skozi luknje prvega noža.
Glavne metode ostrenja
Nož nanesemo na brusni papir ali brus.
Kako pravilno izostriti nož? Pred vsakim načinom ostrenja je potrebno pravilno pripraviti nože. To je potrebno za boljšo kakovost dela, tako da se orodje za ostrenje takoj ne poslabša. Zato morate pred postopkom rezila ostružke zmešati z običajnim sončničnim oljem in pustiti, da se suši 5 minut. Enako je treba storiti z orodjem za ostrenje. S tem postopkom se bo nož dodatno prihranil zaradi nastanka drobcev zaradi morebitnega napačnega obračanja nožev med delovanjem.
Obrnimo se na glavni proces - ostrenje nožev za mlin za meso. To lahko storite na več načinov. Tako, da lahko izberete najbolj primerno in priročno metodo, razmislite o njih vse bolj podrobno.
Ostrenje na posebnem stroju
Ostrenje noža na stroju.
Prva najprimernejša metoda je uporaba posebnega stroja, ki je namenjen za ostrenje rezil za mlin za meso. Ta mehanizem ima zelo gladko abrazivno površino, ki je po videzu zelo podobna navadnemu disku. Kako izostriti nož na gladkem disku?
Dejstvo je, da je pred brušenjem na ta disk uporabljena posebna pasta, ki ima v svoji sestavi najmanjše abrazivne delce. Hitro se posuši, potem pa postane disk grob in pripravljen za delo na ostrenju.
Potem morate vklopiti stroj - krog se bo začel vrteti. Potrebno je vzeti nož in ga nežno pritisniti z rezili. Hkrati se mletje izvaja v več fazah s prekinitvami, tako da se kovina dovolj ohladi in se ne pregreje.
Toda ta metoda ima dve glavni pomanjkljivosti. Prvi je težava ostrenja brez spretnosti. Praviloma ljudje, ki še niso nikoli delali z nožem za mlinček za meso, jih na takem stroju ne bodo mogli izostriti pod pravim kotom. Poleg tega je lahko nevarno. Zato za takšno delo potrebujete pomoč pri specialistu.
Druga pomanjkljivost so stroški stroja. Oblikovanje te vrste je vredno veliko denarja, medtem ko pridobivanje ni tako enostavno v redni trgovini s strojno opremo. Zato, preden se ustavite pri tej metodi ostrenja, razmislite, ali morate za ta namen porabiti denar za stroj.
Uporabite brusni kamen
Disk nož potrebuje redno ostrenje, v ta namen se poganja v brusni papir ali brusni kamen.
Druga metoda je uporaba navadnega brusnega kamna. Tukaj lahko poskusite ostrenje na dva načina. Prvi se zmanjša na dejstvo, da boste morali premakniti kamen, drugi pa se osredotoča na premikanje noža za mletje mesa. Razmislite v obe smeri.
Prvi način je z vrtenjem noža. Če želite to narediti, vzemite brusni kamen, katerega površina je 2-3 krat premer noža. V tem primeru mora biti delež zelo majhen. V nasprotnem primeru bo potrebno veliko časa za mletje, ali pa delo ne bo delovalo dovolj kakovostno.
Nož položite na sredino brusnega kamna, tako da se noži tesno prilegajo njegovi površini. Nato ga s prstom držite v sredini, naredite krožne gibe z nožem. Potrebno je poskušati s silo potisniti, postopoma povečevati hitrost vrtenja.
Med postopkom ostrenja preverite enakomernost rezil od časa do časa. Ko postanejo vsi enako homogeni brez vidnih nepravilnosti in zarez, se lahko ostrenje šteje za popolno. Upoštevajte tudi, da je ta metoda ostrenja idealna za ne preveč dolgočasno rezilo. Vendar pa je popolnoma neuporabna v zelo zanemarjenih primerih.
Drugi način - rotacija kamna. To je bolj radikalna metoda, ki bo omogočila spodkopavanje celo zelo neumnega mehanizma. Tudi kamen za ostrenje je treba uporabiti z drobno frakcijo zrn. Sila brušenja bo dosežena s trenjem na površini. Velikost kamna je lahko enaka velikosti noža.
Torej morate nositi roko, da zaščitite rokavico in vzemite nož s to roko. V drugi roki je kamen vzet, tesno pritisnjen proti nožu in se premika v krogu. Bolj učinkovito bo, če bo mogoče, pritrditi nož, da ga ne bo obdržal sam, potem pa ga izostri s koščkom kamna.
Po postopku morate nož dati malo, da se ohladi, nato pa sperite pod mrzlo vodo, da odstranite nepotrebne ostanke kovine. Ostrenje je mogoče zaključiti. S to metodo se zaradi močnejše adhezije materialov pojavi kardinalno ostrenje.
Ostrenje brusnega papirja
Tretja metoda, kako izostriti nož, je uporaba brusnega papirja. Glede na debelino noža izberemo debelino brusnega papirja. Za debelejše kovine je potreben večji delež zrn. Mali tanki noži se dobro izostrijo in na šibkem papirju.
Za izostritev takšnega noža, ga vzemite v eni roki in papir v drugi. Nato izmenično obrišite vsako rezilo (rezilo) noža s papirjem, dokler ne postane ostro. Možno je rahlo izostriti stacionarni nož mlinca za meso. Izvedite gibe, kot če bi samo brisali površino s papirjem.
Če sledite tem preprostim nasvetom, lahko delo opravite sami in ga dolgo uporabljate, ne da bi pri tem porabili denar za nove nože.