V vsaki kuhinji je vedno nož. Zelo pogosto se zgodi, da orodje izgubi ostrino. Če je nož top, lahko uporabite drugo. Vendar pa se moramo zavedati, da bodo prej ali slej vsi slabo obrezani, zato jih boste morali še vedno izostriti. Mnogi ne vedo, kako se izostrijo noži. Zakaj rezilo sčasoma postane dolgočasno? Ne glede na kovino, iz katere je izdelana, se njena neprekinjena obraba začne pri neprekinjenem delovanju.
Pri dolgotrajni uporabi nožev potrebujejo pravočasno ostrenje.
To se zgodi kot posledica trenja na površini drugega predmeta, kar prispeva k obrabi roba. Pogosto obstajajo situacije, ko se rezalni rob zlomi. To opazimo pri povečani bočni obremenitvi, medtem ko se rezalni rob začne upogibati. Proces odtrganja najmanjših delcev kovine se zgodi neopaženo. Če se noži uporabljajo za rezanje trdnih predmetov pod pravim kotom, se rezilo hitreje zatakne. Oglejmo si podrobneje, kako ostrenje nožev poteka s pomočjo palice, ki je glavna faza dela.
Vrste brusnih orodij
Najenostavnejša možnost za ostrenje noža je ostrenje s palico.
Če želite izvedeti, kako izostriti nože, morate poznati osnovne metode ostrenja. V gospodinjstvu lahko uporabljate različne dodatke in orodja:
- musat
- brusilne palice;
- električni in mehanski brusilniki;
- brusilne naprave.
Če izberete eno ali drugo orodje, vam ni treba shranjevati. Kakovostna brusilna naprava bo trajala več let, poceni pa lahko celo uniči rezilo. Strokovnim orodjem sodijo brusilni stroji. Uporabljajo se v servisnih delavnicah. V odsotnosti spretnosti ta način ostrenja bolje ne uporabljajte. Najlažji način za izostritev noža je nakup mehanskega orodja za brušenje. Uporablja se za ostrenje kuhinjskih orodij. Če ima nož debelo rezilo, potem ta možnost ne bo delovala.
Za urejanje rezalnega roba lahko uporabite glasbo. Vendar pa bodo neuporabne v situaciji, ko je rezilo že postalo topo v procesu uporabe. Danes so najbolj priljubljene brusilne palice. Noži za ostrenje so zelo enostavni in poceni. Palica je kamen, ki je sestavljen iz abrazivnih zrn. Število in velikost se lahko razlikujeta. Označene so palice tuje proizvodnje, s katerimi lahko določite žito.
Tehnika za ostrenje orodja
Kot ostrenja nožev glede na njihovo nalogo.
Kako izostriti nože doma? Za to morate poznati nekaj osnovnih pravil. Prvič, za delo morate imeti pri roki ne enega, ampak samo dva brušenja palice. Prvi naj ima grobo zrnato strukturo, drugi - finozrnati. V tem primeru bo potreben en bar za ostrenje, drugi pa za brušenje. Drugič, pred brušenjem noža morate rezilo navlažiti z vodo ali s posebnim mineralnim oljem. Tretjič, kot nagiba orodja do brusilne palice je zelo pomemben. Četrtič, delo poteka tako, da leži brusilno orodje, rezilo pa se premika po njegovi površini in ne obratno.
Kot ostrenja je lahko drugačen. Je od 15 do 45 stopinj. Njegova optimalna vrednost je 20-25 stopinj. Kot je v veliki meri odvisen od narave materiala, iz katerega je orodje narejeno. Če se nož izostri pod majhnim kotom, bo kmalu spet postal dolgočasno. To je posledica zaokroževanja rezalnega roba. Kako izostriti nož in nenehno opazovati isti nagibni kot? Preprosto je. Najprej je priporočljivo pritrditi brusni kamen na ravno površino. Rezilo je bolje nameščeno prečno. Po tem ga morate premakniti vzdolž palice, pri čemer upoštevajte pravilen kot nagiba. Priporočljivo je, da to storite samo v eni smeri, na primer od samega sebe.
Premik rezila skozi brus
Premikanje noža na palico.
Nož je treba izostriti. Priporočljivo je, da rezilo premaknete z vodo ali z oljem. Ostrenje je potrebno, dokler se vzdolž kovinskega rezila ne pojavijo neravnine. Ostrenje se izvaja na obeh straneh. Vsakič, ko bodo raztrganine poslane v eno smer. So preprosto dovolj, da ugotovijo, za to morate imeti prst na hrbtni strani orodja. Na začetku je nož potrebno izostriti z grobo palico, nato manjšo. To bo zmanjšalo velikost brazgotine.
Za dvojno uporabo uporabite drobnozrnato palico. Po ponovnem brušenju se uporablja usnjen izdelek, na primer stari pas, katerega hrbtna stran je podobna semiša. To bo zagotovilo brušenje rezila. Pri opravljanju dela so pomembne tudi dimenzije brusne palice. Zaželeno je, da je njegova širina 5 cm, dolžina pa je 2-krat večja od velikosti rezila. Orodje mora biti gladko.
Kako oceniti ostrino orodja?
Če želite ugotoviti ostrino ostrenja noža, lahko uporabite list papirja.
Neposredno pred in po ostrenju boste morali ugotoviti, kako ostro je rezilo. Nož izostri, dokler ne postane oster. Ne priporočamo, da s prstom preverite ostrino rezila, kot bi se lahko rezali sami. Najlažji in najvarnejši način je, da izrežete list papirja, ki je na teži. Ostro rezilo naj bi zlahka odrezalo vsak papir. Obstaja še ena tehnika. V tem primeru morate rezilo na paradižnik položiti in ga nežno potegniti proti sebi, ne da bi pri tem izvajali veliko pritiska. Če je naprava ostra, bo rezilo vstopilo v zelenjavo.
Stopnja ostrine je lahko s prostim očesom. Če želite to narediti, prinesite rezilo na svetlobo. Če ima dolžino bleščanja, to kaže na prisotnost topih področij. Pravilnost ostrenja lahko ocenimo drugače. V ta namen vzemite preprost navoj, ki je pritrjen v pokončnem položaju. Če je nož oster, se bo ta nit enostavno odrezala. Ne smemo pozabiti, da so noži različni in da zadevni preskusi ne veljajo za nekatere bojne modele.
Zaključek, sklepi, priporočila
Tako ne more vsakdo pravilno izostriti rezila. Obstaja veliko orodij za ostrenje. Stroji za brušenje so najbolj profesionalni, vendar se ta metoda uporablja samo v tovarnah za izdelavo nožev in v delavnicah. Za domačo uporabo je najbolj optimalna rešitev preprost brusni blok, ki je kos abrazivnega materiala. Ostrenje nožev mora biti skrbno, upoštevajoč določena pravila.
Z eno roko morate držati ročaj, drugi pa držati konec rezila. Orodje za ostrenje priporočamo v eni smeri. Zadnja faza je brušenje. V ta namen je uporabljena palica z drobnozrnato strukturo. Glavna naloga brušenja je odstraniti neravnine. Če imate idejo o tem, kako izostriti nože, potem bo to orodje zvesto služilo več let in ne boste ga morali spremeniti v novo.