Hrana iz nerjavečega jekla: zgodovina in čas videza, opis in lastnosti, priljubljene blagovne znamke in področje uporabe

Težko je verjeti, da je bilo nerjavno jeklo izumljeno šele v drugi polovici XIX. Stoletja. Že tisočletja prej se človeštvo ni moglo spopasti s pojavom korozije. Odkritje sposobnosti zlitin železa in kroma, da se uprejo vplivom kislin, ni takoj spremenilo industrije. Prvi izdelki iz nerjavnega jekla so bili pladnji, ki so jih tradicionalni srebro izdelovali kot konkurente. Da bi se novi material uporabljal ne le za izdelavo vilic in nožev, je trajalo več let.

Opis in lastnosti

Kot smo že omenili, je prva uporaba nerjavnega jekla v kuhinji in menzah . Od takrat se je uveljavil kot univerzalno gradivo za skoraj vsa področja, povezana s predelavo in shranjevanjem hrane. Toda več kot 200 vrst nerjavnih jekel se ne imenuje "jeklo za prehrano".

Dejstvo je, da sam pojem "hrana" ni standard ali blagovna znamka, temveč le odraža možen način uporabe materiala. V širokem razponu obstoječega nerjavečega jekla ima vsak od njih edinstven nabor lastnosti, kot so odpornost proti koroziji, mehanske lastnosti, občutljivost na obdelavo, varljivost, cena, odpornost na toploto.

Z higienskega vidika so za materiale, ki so v stiku s proizvodi, pomembne naslednje lastnosti:

1. Nestrupeno;
2. Kemijska nevtralnost;
3. Odpornost proti koroziji;
4. Gladka površina;
5. Pomanjkanje časa in sposobnost absorbiranja;
6. Visoka trdnost;
7. Enostavno čiščenje.

Poleg tega se te lastnosti materiala ne smejo kršiti po predelavi v proizvod in med delovanjem. Skoraj vse obstoječe nerjavna jekla nimajo vpliva na hrano in pitno vodo ob stiku. Vendar pa je uporaba določene blagovne znamke omejena na kazalnike, kot so temperatura, trajanje interakcije, vrsta izdelkov. In seveda, stroški samega materiala in njegove obdelave.

Razredi in obseg jekel

Spodaj je seznam nekaterih znanih blagovnih znamk nerjavečega jekla.

AISI 304

AISI 304 (12X18H10) je najpogosteje uporabljena zlitina za stik z izdelki. Klasična hrana iz nerjavnega jekla. Blagovna znamka jekla AISI 304 vsebuje okoli 0, 05% ogljika, 18% kroma in 8% niklja. Ima odlično odpornost proti koroziji na alkalije, zračno vlago in naravno vodo, neobčutljivo na šibke organske in številne anorganske kisline. Odporna je na sterilizacijske raztopine, odporne na toploto.

Zaradi duktilnosti in dobre varljivosti je dobil najširši spekter uporabe. Vse te lastnosti po relativno nizki ceni naredijo AISI 304 najboljša izbira za oblikovalce in oblikovalce. Obstajajo pomembne pomanjkljivosti za material: ni priporočljivo za uporabo v okoljih z visoko koncentracijo kloridov, ponavadi se zatemni med delovanjem.

Področje uporabe:

1. Kuhinjska posoda in jedi;
2. Kuhinjski pomivalniki in pulti;
3. Posode za mleko;
4. Pivski rezervoarji in sodi;
5. Oprema za gostinstvo;
6. Stroji in mehanizmi za proizvodnjo hrane.

AISI 316

AISI 316 (03Х17Н14М2) je po nerjavnem jeklu razreda 304 verjetno najpogostejši. Oba sta avstenitna, nemagnetna in ne strdljiva. Glavna razlika med 316 in 304 je dodajanje molibdena do 2%. Slednje poveča obstojnost nikelj-nikljeve zlitine, kar ji omogoča, da prenese izpostavljenost mnogim topilom in industrijskim snovem, zlasti žveplovemu dioksidu. In kar je najpomembnejše - molibden je zaviralec korozije, ki jo povzročajo kloridi.

Raztopine klorida reagirajo s kromom in z njimi tvorijo spojine, tako da železo neobčutljivo proti oksidacijskim sredstvom. Posledično se na površini nerjavečega jekla pojavijo lupine. Verjetnost takšne korozijske korozije se poveča pri visokih temperaturah, visokih koncentracijah klorida in nizkem pH. Če se zgoraj navedeni dejavniki pravilno ujemajo, se lahko posoda iz materiala AISI 304 poškoduje v nekaj urah. Zahvaljujoč molibdenu je odpornost na agresivno okolje na splošno in še posebej na korozijsko korozijo pri AISI 316 veliko večja.

Uporabe:

1. Posode za slanico in morsko vodo;
2. Oprema za shranjevanje vina;
3. Posode za shranjevanje soli;
4. Elementi v proizvodnji džemov in pektina;
5. Oprema za proizvodnjo sadnih sokov.

AISI 430

AISI 430 (08H17) - drugo dobro znano "nerjavno jeklo iz hrane". Nanaša se na nizkoogljična magnetna jekla. Ima dobro odpornost proti koroziji v zmerno korozivnih okoljih in je težko oksidirati pri povišanih temperaturah. Jeklo je zelo močno, obdeluje se z različnimi metodami deformacije, vendar ima omejeno varljivost, zato se ne uporablja v varjenih izdelkih za dinamične ali udarno obremenjene strukture. Ker je feritni material AISI 430, je dovzeten za krhki lom pri temperaturah pod ničlo in se zato ne uporablja v kriogenih pogojih.

Ker zlitina ne vsebuje niklja in molibdena, je njegova cena nižja kot pri 300. seriji. AISI 430 je enostavna antikorozijska in toplotno odporna vrsta jekla, ki se uporablja na območjih, kjer pride do nezapletenih agresivnih pogojev in je potrebno vzdrževati njihovo odpornost z zmernim povišanjem temperature:

1. Kuhinjska posoda in pripomočki;
2. Umivalniki in mize;
3. Stroji za proizvodnjo vina;
4. Tehnološka oprema za proizvodnjo hrane.

Opisane tri znamke živilskih nerjavnih jekel imajo poleg univerzalnosti še eno pomembno kakovost - nizko ceno, ki je osvojila svojo popularnost. Več kot polovica svetovne palete izdelkov je na jeklih 304, 316 in 430. Poleg njih obstaja tudi velika raznolikost zlitin z edinstvenimi lastnostmi, ki lahko zadovoljijo najzahtevnejše zahteve oblikovalcev.

Obsegi živilskega nerjavečega jekla