Hladilnik vam omogoča, da nadaljujete življenje hrane, uživate v njihovem okusu in dobite kar največ uporabnih snovi. In pozimi lahko jeste kot včeraj, zbrane jagode ali zelenjavo.
Vendar, da bi lahko to storili, morate vedeti, kakšna naj bo temperatura v hladilniku in zamrzovalniku in da lahko izberete optimalni način shranjevanja za priljubljene izdelke. Prav ta vprašanja bomo podrobneje preučili v našem gradivu.
Razlog za poslabšanje izdelkov
Če pozabite, da v hladilniku postavite meso ali ribo in ga pustite nekaj ur pod vplivom visokih temperatur, se lahko poslovite od njega - pojavil se bo slab vonj, ki vas bo prisilil, da neuspelo posodo vržete v smeti. Toda zakaj se izdelki hitreje poslabšajo, ko so izpostavljeni toploti?
Glavni razlog je širjenje bakterij. Zaradi povečanja njihove količine in aktivnosti se sproščajo plini, kisline in druge kemične spojine. Največji delež odpadnih produktov mikroorganizmov ostaja v proizvodu, manjši del pa vstopa v okolje.
Takšne nevarne bakterije, kot so Salmonella, Clostridium Perringens, Campylobacter, E. coli, Listeria in Toxoplasma lahko pridejo v telo s pokvarjeno hrano.
Težko se je znebiti vonjav, ki jih povzročajo bakterije. In oskrba, kjer so mikroorganizmi uspeli zgraditi celotne "megacitete", ni priporočljiva. Bolje je pozabiti na denar, ki se porabi za hrano, in ne zanemarjati zdravja.
Bakterije so na katerem koli živilu. 100%, da se znebite njih - je neresnično. Vendar pa hladilna oprema zmanjšuje intenzivnost ali celo prekine njihovo preživetje.
Posledično se poveča rok uporabnosti in prehranska vrednost oskrbe s hrano se praktično ne zmanjša. Potrošniki prihranijo denar, ohranijo zdravje in uživajo svoje najljubše jedi.
Nizke temperature vplivajo na procese razmnoževanja bakterij na površini izdelkov in v njih, zato se rok trajanja bistveno podaljša, kakovost se praktično ne poslabša, hranilne in koristne lastnosti se ne izgubijo.
Pravila za dajanje izdelkov v glavno komoro
V večini primerov embalaža blaga vsebuje informacije o tem, kakšna naj bo optimalna temperatura v hladilniku, da se ohrani njena hranilna vrednost.
Za izbiro prave police lahko uporabite priročnik za opremo - proizvajalci navedejo temperaturni način delovanja posamezne enote, ki se lahko bistveno razlikuje od različnih modelov.
To na primer velja za hladilnike Samsung in Atlant. Povprečna temperatura hladilne komore je v razponu od 2 ° C do 5 ° C.
Proizvajalci hladilnih enot v navodilih, priloženih izdelku, jasno opredeljujejo območja za shranjevanje različnih proizvodov, ob upoštevanju njihovih posebnih lastnosti.
Hladilniki so opremljeni z več policami, stranskimi predelki in 1-2 zelenjavnimi škatli. Včasih je še ena cisterna - svežina.
Slednji ima najnižjo temperaturo v rezervoarju in se uporablja za hrambo določb, ki se hitro poslabšajo.
Ne pozabite na preprosta, a učinkovita pravila za uporabo hladilnika:
- Ne postavljajte vročih jedi.
- Vrata zaprite.
- Hrano postavite v hladilnik v skladu s skladiščnimi prostori.
Vsaka cona hladilne komore ima enako temperaturo. To je napačno, saj je za nekatere izdelke optimalni indikator blizu ničle, medtem ko drugi »zamrznejo« pri +7 ° C.
Hladilni prostor se lahko razdeli na več območij, ki se razlikujejo glede na temperaturne indikatorje, ki jih je treba upoštevati pri vgradnji izdelkov v opremo.
Zelenjava in sadje se shranjujejo pri temperaturi 3 ° C … 7 ° C. Postavljene so v posebne predale na spodnji polici hladilnika. Nekatere sodobne modele dopolnjuje sistem No Frost.
Morska hrana, meso, klobase, mleko, sir spadajo v skupino blaga, ki se hitro poslabša. Njihovo okolje je zelo ugodno za hitro razmnoževanje bakterij. Želeni način shranjevanja - 0 ° C … 2 ° C.
Kruh, tropsko sadje ni mogoče shranjevati v hladilniku, jabolkah, hruškah, čebuli, česnu, pese, korenju, krompirju in mnogih drugih živilih v zamrzovalniku.
Če je hladilnik opremljen s komoro za svežino, jo je bolje uporabiti. Ni - nato izdelke položite na zgornjo polico. Tukaj je priporočljivo, da se in alkoholne pijače.
Prav tako ni mogoče shraniti za dolgo časa in drugih mlečnih izdelkov. Za njih je optimalna temperatura 0 ° C … 6 ° C, kar ustreza drugi ali tretji polici. Glede na velik razpon preberite pogoje skladiščenja embalaže. Pri 0 ° C … 3 ° C je treba shraniti polizdelke, ki se bodo kmalu kuhali in pecivo.
Za piščančja jajca, solate s kislo smetano ali majonezo, kruh, juhe, optimalna temperatura je 3 ° C … 6 ° C. To je srednji del hladilnega prostora, običajno tretja polica.
Spodnji predel je namenjen shranjevanju hrane pri temperaturi 6 ° C … 10 ° C, kar je optimalno za kumarice. Zelenjavo in sadje postavite v posebne škatle.
Če kuhate, uporabite živila, ki so že v hladilniku. Lahko bistveno prihranite denar in dobesedno ne zavržete denarja.
Predeli na vratih so del hladilnika z najvišjo temperaturo. Tukaj shranjujte različne omake in sokove.
Zamrzovalnik lahko namestite na zgornji ali spodnji del enote. Ampak v vsakem primeru je pravilo pomembno: dlje od zamrzovalnika, topleje.
Vsako živilo ima poseben pristop do skladiščenja. Potrošniki se bojijo ali preprosto ne vedo, da lahko spremenijo temperaturne režime. Dobronamerni prodajalec bo vprašal, kaj je najverjetneje v hladilniku in naredil potrebne nastavitve.
Najnovejšo generacijo hladilnikov enostavno prilagodimo zahtevanim temperaturnim pogojem. Prodajalec lahko opravi postavitev na zahtevo in priporočila kupca ali lastnika opreme
Vendar pa je s pomočjo posebne plošče mogoče in potrebno samostojno nastaviti temperaturni režim, če meso, solate in drugi izdelki ne ustrezajo ustreznim območjem. Potem plačajte manj za elektriko in lahko kupite več dobrote.
Značilnosti shranjevanja hrane v zamrzovalniku
Hladilnica je rešitev problema kratkotrajnega shranjevanja hrane. Danes - položen, jutri ali jutri - sprejet. Včasih morate ohraniti svežino proizvoda ne za nekaj dni, ampak za nekaj tednov. V tem primeru zamrzovalnik ne more storiti.
Zamrzovalna enota
Vprašanje svežine je rešeno s pomočjo zamrzovalnika. Je sestavni del skoraj vsakega hladilnika. Lahko ima drugačen volumen: od 40 do 100 litrov. in še več. Proizvajalci ponujajo ločene možnosti za več sto litrov.
Navadne plastične vrečke in živilski film ne bodo primerni kot embalaža za shranjevanje v zamrzovalniku. Razpadejo se in se zlomijo od mraza. Potrebujemo gosto polietilen
Najpogosteje v tem oddelku so shranjeni morski sadeži, meso, zelenjava in sadje. Prav tako je raj za varčevanje v strašni vročini sladoleda. V povprečju se temperatura v predalih / predelkih hladilnega zamrzovalnika giblje od -17 ° C do -18 ° C.
Glede na polnjenje z izdelki se indikator spremeni:
- če je večina komore prost, potem -14 ° C;
- pri shranjevanju mesa ali pri polnjenju zamrzovalnika za več kot 50% to pomeni -20 ° C … -24 ° C;
- način hitrega zamrzovanja je pomemben več ur - temperatura je -30 ° C.
Zamrzovalni predel je opremljen s posebnimi predali ali policami. Prvi so na voljo, če je hladni predel nameščen na dnu hladilnika. In omejite druge, da imajo na vrhu lokacijo.
Za lažje shranjevanje v zamrzovalniku in razdelitev izdelkov na porcije ali šarže so zamrzovalniki opremljeni s policami ali posodami
Zamrzovalnik razreda
V skladu z evropskimi standardi so zamrzovalniki razdeljeni v več razredov. Zaradi slednjih obstajajo različni temperaturni režimi. Takšen pristop prihrani energijo, zmanjša obrabo hladilnika in preprečuje poslabšanje kakovosti izdelkov.
Če zamrznete nekaj živil, bodo postali neuporabni. Priporočena temperatura shranjevanja majoneze je na primer 0 ° C … + 18 ° C. Prosto jo postavite na polico ali celo stranski predel hladilnika.
Zamrzovanje zamrzovalnika je priporočljivo 1-2-krat na leto, da se zagotovijo normalni delovni pogoji. Če je v sobi povečana vlažnost, je to mogoče pogosteje.
Pogoji shranjevanja za margarino se bistveno razlikujejo. Pri temperaturi +11 ° C … + 15 ° C je užitna 30-15 dni, pri + 5 ° C + 10 ° C - 20-45 dni, pri 0 ° C … + 4 ° C - 60-35 dni, pri -9 ° C … 0 º ° –75-45 dni, pri -10 ºС -20 ºС - 60-90 dni.
Margarina v zamrzovalniku je 6-krat daljša kot v zamrzovalniku. Če ste kupili veliko tega izdelka, ga shranite pri nizkih temperaturah.
Evropski laboratoriji so izvedli podobno analizo, pri čemer so upoštevali več deset drugih izdelkov. Ustvarili so univerzalne oznake za običajne potrošnike.
Na nadzornih ploščah za temperaturo, izdelanih v skladu z evropskimi standardi hladilnic, boste našli naslednjo oznako:
- brez zvezdice - nekaj stopinj pod ničlo Celzija;
- 1 zvezdica - -6 ºС;
- 2 zvezdici - -12 ºС;
- 3 zvezdice - -18 ºС;
- 4 zvezdice - tudi -18 ºС, vendar za drugo skupino naprav.
Nižja je temperatura v hladilniku, več energije porabi. Stroški naprav s takšno regulacijo so nekoliko višji. Toda plošča vam omogoča, da zmanjšate stroške energije.
Nadzorna plošča naprav, proizvedenih v zadnjih letih, vam omogoča izbiro temperaturnih pogojev, ki so potrebni za shranjevanje določenih izdelkov. Če visoke hitrosti niso potrebne, bo znižanje temperature prihranilo energijo
Pogoji shranjevanja različnih izdelkov
Da se izdelki ne poslabšajo, je treba pri shranjevanju upoštevati sprejemljivo temperaturno območje, v katerem lahko ohranijo želeno časovno obdobje. Spregovorimo še o temperaturi shranjevanja priljubljenih izdelkov.
Na kateri temperaturi shranjevati meso?
Seveda je nakup margarine v rezervi dvomljiv prihranek. In tudi če se pokvari eden ali dva paketa izdelka - majhen problem. Toda nakup nekaj kilogramov mesa v 2-3 tednih pred novim letom je priložnost, da ne postanemo žrtev predprazničnih povišanj cen.
Odvisnost trajanja skladiščenja mesa od temperature je naslednja.
- Sveže meso na -8 ºС -12 ºС-teden.
- Sveže meso pri -14 ºС -18 ºС - 5-6 mesecev.
- Izdelki iz mesa pri -18 ºС -22 ºС - 3 mesece.
Zdi se, da razlika v višini nekaj stopinj Celzija ni tako velika. Vendar se lahko rok uporabnosti večkrat spremeni. Zato obstaja izbira: plačati malo več za električno energijo ali, v primeru nezadostno nizke temperature, meso zavreči.
Ne jejte jedi iz mesa, ki je bilo nepravilno shranjeno. Zastrupitev s hrano lahko vpliva na ledvice, pljuča, vranico in vaskularni sistem.
Iz lekcij šolske fizike je znano, da toplotno izolacijo zagotavlja pretok energije. Toda potencial nastane zaradi padca temperature. Zato se vzporedno s "hlajenjem" v zamrzovalniku stroški električne energije povečujejo.
Značilnosti shranjevanje piščančjih jajc
Ker se temperatura v zamrzovalniku zniža, velja tudi rok uporabnosti večine izdelkov. Vendar pa obstajajo izjeme.
Na primer, piščančja jajca se dolgo časa ne pokvarijo pod vplivom majhnih negativnih temperatur. Pri 0 ° C - -2 ° C v zamrzovalniku bodo primerni do 3 mesece. Dober način, da pozabite na gnila jajca, kajne?
Kaj se zgodi, če temperatura pade na vsaj -3 ° C -5 ° C? Plod umre tudi pri -4 ºС. Posledično se bo zmanjšala gostota rumenjaka in beljakovin. Ker je koeficient temperaturnega vtiskanja tekočin večji od koeficienta trdnih delcev, se lupina razpoči.
Na splošno velja, da se piščančja jajca 2-3 tedna pri sobni temperaturi ne pokvari. Ampak to je vredno preučiti standarde in GOST 51121 .
V dokumentu je navedeno, da je treba pri 0 ° C … + 20 ° C shraniti:
- prehranska jajca - tedensko;
- namizna jajca - 25 dni;
- oprana jajca - 12 dni.
Navedeni regulativni dokument jasno navaja datume, vendar je podan dovolj velik temperaturni razpon. Zato so ljudje bolj pravični kot ne. Vlažnost okoli 45% in temperature do 20 ° C niso slabi pogoji shranjevanja. Vendar je najboljša možnost zamrzovalnik z nekaj stopinjami pod ničlo.
Izdelki v zamrzovalniku naj prosto ležijo, da omogočajo kroženje zraka. V nasprotnem primeru se bo naprava ohladila.
Pravi pristop do skladiščenja rib
Ribe so veliko bolj koristne kot meso. Je bogata z dragocenimi telesnimi beljakovinami, kar predstavlja kar 20% mase. Vsebuje maščobne kisline, ki preprečujejo bolezni srca in žilne bolezni, vitamine A, D in E, ki so odgovorni za rast celic, močne kosti in mišice. S pravilnim shranjevanjem ribje kaše ne izgubi večina hranil.
Po GOST 1168 se Daljni vzhodni losos, ostriž, krap, bele ribe, štuka, štuka, som in drugi predstavniki sladkovodnih vodnih teles hranijo pri -18 ° C do 6 mesecev. Toda trska, brancin in drugi prebivalci morij in oceanov pri enaki temperaturi - do 4 mesece. Če je zamrzovalnik manjši od 10 ° C, se čas shranjevanja deli z dvema.
Za učinkovito hlajenje ribjih proizvodov in mesa so na primer hladilniki znamke Samsung opremljeni s svežim območjem Fresh Zone, ki zagotavlja optimalno skladiščenje svežih rib.
Temperaturni režim za ohranjanje zdravil
Za zdravila so proizvajalci gospodinjskih aparatov pripravili posebne hladilnike. Slednje se odlikujejo z visoko natančnostjo regulacije, prisotnostjo svetlobnih ali zvočnih sporočil v primeru odstopanj od optimalnega temperaturnega območja in posebnih načinov delovanja.
Takšne naprave so dražje od običajnih gospodinjskih gospodinjstev. Toda ko gre za vprašanje življenja, ni treba izbrati.
Največja negativna temperatura v zamrzovalniku ne sme biti nižja od -30 ºС, čeprav je pri novih modelih uporabnik sposoben nadzorovati ta indikator.
Pri nakupu hladilnika za zdravila, bodite pozorni na skladnost svojih temperaturnih režimov z vrstami zdravil, ki bodo shranjena. Takšni modeli so zaščiteni pred hekanjem. Pravzaprav, poleg glavnega dela, hladilnik opravlja tudi funkcijo sefa.
V večini primerov ima nižja temperatura pozitiven učinek na rok uporabnosti izdelka. Če pa je najboljši indikator za piščančja jajca nekaj stopinj pod ničlo, potem je majoneza nameščena samo v hladilniku.
Na domačem trgu so predvsem zamrzovalniki z delovno temperaturo -18 ºС -24 ºС. Proizvajalci z veseljem shranite, ki kupcu odvzame priložnost, da prilagodi temperaturo.
Če pa jo gledamo dolgoročno, je bolje, da danes zamrzovalnik kupite z nadzorno ploščo, da bi jutri prihranili na električni energiji.
Oprema za klimatski razred
Sodobni hladilniki so izdelani po načelu območja. Vse države ali njihova posamezna ozemlja so razvrščene glede na podnebje.
Na primer, za skupino skandinavskih držav so pomembni modeli z nekoliko nižjim indikatorjem toplotne izolacije. Kompresor je nekoliko deformiran. Za države vročih tropov pa so potrebne močnejše in odporne naprave.
Povsem logično je, da če je povprečna letna temperatura v prostoru več stopinj višja, bo hladilnik deloval bolj intenzivno. Zato model naprave za vroče države stane več kot podoben model za skandinavce.
Upoštevajte pravila delovanja hladilnika. V primeru kršitve je dejanski indikator temperature pri izbranem načinu obratovanja enaka nominalnemu.
Pogosto kompresor deluje skoraj brez prekinitev v tropskih državah. Tudi pod takimi pogoji mu je težko zagotoviti temperaturo, ki ustreza izbranemu načinu. To ni presenetljivo, če topel zrak s pogojno temperaturo 40 ° C ogreje napravo z vseh strani.
Hladilniki za tropske države so nekoliko dražji od primerkov za hladne. Težko jih je najti na našem trgu, toda za večino tehničnih lastnosti so bolj prepričljive.
Zahtevane temperaturne funkcije
Močna konkurenca prisili proizvajalce gospodinjskih aparatov, da pripravijo nove in nove načine, kako pritegniti pozornost kupca.
Niso več omejeni na trženjske poteze, ampak na zanimive tehnološke inovacije za delovanje hladilnih in zamrzovalnih komor. Posledično potrošniki dobijo zanimive priložnosti.
Možnost "Supercooling" omogoča kratek čas, da se temperatura v vseh conah hladilne komore zniža na najmanj 1 ºС … 2 ºС. Hrano lahko hitro ohladite z več paketi naenkrat.
V hladilniku vzemite polico za izdelke z rokom uporabnosti. Tako boste vedeli, kaj najprej kuhati
Za zamrzovalnik je pomemben način “Superfrost” . Temperatura pade na -24 ° C. Možno je, da več deset minut zamrzne fotoaparat, ki preplavi izdelke.
Ne pozabite prenesti opreme na normalno delovanje, da ne izgubljate energije in shranjujete oskrbo pri optimalni temperaturi.
Zaključki in koristen videoposnetek o tej temi
Kaj ni priporočljivo izpostaviti nizkim temperaturam. O tem v videoposnetku:
V videoposnetku so obravnavana osnovna pravila za shranjevanje določb:
Kako organizirati skladiščenje zalog v zamrzovalniku:
Pogoji shranjevanja sadja, zelenjave in jagodičja:
Rok uporabnosti v hladilniku:
Vsako živilo ima svoje značilnosti skladiščenja. Te informacije je mogoče najti v nekaj sekundah na embalaži ali, če tega ni, na internetu.
Ne pozabite vstaviti hrane v ustrezna območja hladilnika. Temperaturni pogoji vam omogočajo, da ustvarite optimalne pogoje shranjevanja, zaman pa ne nosite naprave in ne plačujte za elektriko .
Imate vprašanja glede pravil za shranjevanje hrane v hladilniku in zamrzovalniku? Ali želite zgornji material dopolniti z koristnimi komentarji? Prosimo, napišite svoje mnenje, postavite vprašanja, komentirajte objavo v oddelku za povratne informacije spodaj.