Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Izdelki, kuhani v hladnem ali vročem dimu, bistveno diverzificirajo prehrano družine. Toda za to je potrebno zgraditi ustrezno prenosno ali stacionarno dimno hišo. Preden začnete s poslovanjem, ustvarite načrt, ovrednotite spretnosti in priložnosti. Po temeljiti teoretični pripravi lahko upamo na hitro izdelavo visokokakovostne prekaje s svojimi rokami.

Hladilna dimljena dimnica

Obstaja veliko idej za gradnjo hladno dimljenega dima. Tu so najbolj preproste in kompleksne rešitve.

Stacionarna dimnica

Ta varianta nepremične dimnice je bolj praktična v nasprotju z mobilnimi (prenosnimi) modeli. Za gradnjo bo treba kupiti materiale v obliki opek, plošč in azbestnih cevi. V takih dimnicah lahko kuhate veliko izdelkov in z višjo kakovostjo. Za delo je treba kupiti:

  • vijaki;
  • izvijač;
  • opeke;
  • azbestni skrilavci;
  • azbestne cevi;
  • nove plošče;
  • tečaji na vratih;
  • pocinkana dimniška cev;
  • par kvadratnih metrov gaze;
  • kolo rulete

Proizvodni proces:

  1. Najprej morate izbrati mesto z določeno višino - to je potrebno, da lahko dim prosto plezati skozi cev. Po določitvi terena morate začeti kopati jarek. Dolžina jarka je 3 metre. Nato se izkoplje jarek, ki ne presega 1 kvadratnega metra, do globine 50 cm. m
  2. Od roba jarka je kurilna komora narejena iz opeke. Ne bi smelo biti veliko. Peč je opremljena z vrati.
  3. Azbestna cev je položena vzdolž jarka z dostopom do jame. Potem je ves jarak pokrit z zemljo in potisnjen.
  4. Naprej, poravnava sam jama. Dno jame je prekrito s peskom in opremljeno z ojačevalno mrežo. Beton je gneten in napolnjen s plastjo, ki ni večja od 5 cm, po sušenju pa je zidana na takšno raven, da opeke štrlijo iz površine zemlje v več vrst.
  5. Nato je zgrajena lesena konstrukcija višine 150 ali 100 cm, okvir je izdelan iz palic. Med palicami je potrebno položiti prečke za večjo trdnost. Nato se izvede vkrcanje. Ena stran ostane pod vrati.
  6. Dovoljeno je ustvariti drugačno obliko strehe, vendar je najbolj praktičen in enostaven za izdelavo zgornji tip. Pritrjene so tudi palice in na njih so položene table. Na njih je nameščen skrilavec.
  7. Poleg tega so vrata glede na točne dimenzije zgrajena in pritrjena na tečaje. Na dnu lesene škatle so privili debele debele debele plošče. To je potrebno, da lahko škatlo posadimo na opeko.
  8. Pod streho je na vrhu razrezana luknja in pritrjen dimnik.
  9. Odprtina dimnika je zaprta z gazo, da se prepreči vstop insektov.
  10. Vse vrzeli in reže so zaprte z vsemi razpoložljivimi naravnimi materiali. Ni priporočljivo uporabljati strupenih in škodljivih pripomočkov za izdelavo dimnice.

Takšna dimnica bo prinesla visokokakovostne hladno dimljene izdelke in velja za eno najboljših možnosti. Ni potrebno zgraditi strukture v skladu z določenimi dimenzijami, si lahko zamislite lastne parametre in zasnovo konstrukcije. Večja kot je dimnica, večja je zmogljivost izdelkov.

Iz polietilena

Ta metoda se šteje za najbolj dostopno in preprosto - oblikovanje iz plastične folije.

Konstrukcija koraka:

  1. Kupiti morate gosto polietilensko folijo 2 m2. Material se uporablja predvsem za pokrivanje rastlinjakov. Glavni cilj je izdelati vrečko s šivanjem enega roba.
  2. Nadalje je pripravljen prostor za bodočo dimnico. Izberite ravno površino ne več kot 1 kvadratni. m. Nato se na vogalih pritrdijo vložki, da se doseže višina 200 cm, nato pa se povezava izvede s prečkami na vrhu, dnu in sredini.
  3. Par vrstic povezuje nasprotne vložke diagonalno, da je zasnova stabilnejša.
  4. V dimnici nameščene palice v 3 vrstah za obešanje rib ali mesa. Potem se ribe fiksirajo z določeno vrzeljo med njimi, tako da ni stika.
  5. Pripravljena plastična vrečka se nosi v središče konstrukcije. Dalje, kovinski bazen je nameščen s kajenjem žagovine, ki bi morala biti rahlo namočena v vodi - to je potrebno, da se prepreči požar.
  6. Na koncu se polietilen spusti na tla in fiksira, da je konstrukcija čim tesnejša.

Kot lahko vidite, gradnja dimnice ne zahteva posebnih veščin zidarja ali tesarja. Struktura je sestavljena precej hitro in preprosto. Raven denarnih stroškov je v primerjavi z nasprotnimi stranmi precej nizka. Za več dima se vrže sveža trava ali sadni listi. Ribe je treba kaditi vsaj 12 ur.

Iz hladilnika

Takšen stari hladilnik lahko najdete kjerkoli. Večina poletnih prebivalcev jih uporablja za omare. To je odličen način za izdelavo dimne škatle . Ideja vključuje minimalno količino časa: dovolj je, da odstranimo vse dele iz notranjosti in pustimo samo škatlo z vrati.

Na vrhu pod dimnikom je narejena luknja. Z enakomerno razdaljo med seboj z vijaki ali vijaki so vogali stene pritrjeni v 3 ravneh. Najnižja stopnja je potrebna kot zbirka maščob. Dva zgornja vogala sta namenjena rešetkam ali kavljem.

Na koncu gradnje palete in zmogljivosti za žaganje. Rabljena električna peč. Nastavljena je na dno. Na vrh aparata je posoda z žagovino. Vrata naj se zaprejo čim tesneje. To je odlična možnost za hladno kajenje.

Vroče kajenje

Obstaja veliko idej za ustvarjanje dimljene vroče dimljene. Tu so najbolj priljubljene možnosti.

Iz vedra

Za izdelavo preproste dimne svetilke z vročim dimljenjem z lastnimi rokami se uporablja jekleno vedro (ne morete uporabiti cinkove kovine). V rezervoarju sta dve mrežici iz nerjavečega jekla. Njihova lokacija naj bo na sredini vedra. Prvi je centriran, drugi pa 15 cm nad prvim. Dno vedra je prekrito z lesenimi sesekljami s plastjo 2 cm, nato pa izdelek za kajenje.

Lahko uporabite mast, meso ali ribe. Zasnova je narejena! Ostaja, da se sproži ogenj in da se na žlindro postavi vedro. Čas za kajenje je 60 minut. Vendar je vse odvisno od velikosti pripravljenega izdelka. Po določenem času odstranite vedro in odstranite izdelke. Da bi se zmanjšal vonj dima, je treba prezračevati prekajeno meso.

Iz soda

Ta vrsta dimnice velja za eno izmed najbolj priljubljenih. Izbran je sod 200 litrov . Vsebino je treba zažgati le od znotraj, dokler ne izgorejo škodljivi elementi. Nato površino očistimo s krpo in vodo.

S pomočjo varilnega aparata sta pritrjena kovinska stojala za rešetko na dveh ravneh. Na dnu priložene zbirke za maščobo. Rešetke so nameščene na palicah. Omogoča se varjenje palic pod kavljem, vendar se mreža šteje za bolj praktično, če se izvaja metoda vročega kajenja. Kot pokrov lahko izberete kovinsko ali leseno folijo.

Da bi dosegli boljše tesnjenje, priporočamo, da na pokrov postavite debelo odejo. Leseni sekanci iz sadnih dreves so položeni na dno. Plast naj bo nekaj centimetrov. Nato je na bloke nameščen zabojnik in ogenj se je vžgal. Čas kuhanja znaša povprečno 120 minut.

Iz kovinskih plošč

To je še ena pogosta metoda izdelave dimnice. V bistvu bo delo zahtevalo pločevino in električna orodja za kovine:

  • Bolgarščina;
  • merilni in kvadratni trak;
  • fitingi majhnega premera;
  • varilni stroj;
  • nekaj kosov železnih pločevin v debelini 2 mm, parametri: 62 * 157 cm.

Takšni materiali in orodja morajo biti v vsaki mojstrski delavnici.

Gradnja po fazah:

  1. Na začetku je plošča razdeljena na 4 dele. Segmenti se režejo enake velikosti. To je edini način, da naredimo kvadratno vroče prekajeno dimno hišo. Kovina je rezana z mlinom.
  2. Vsi elementi bodočega zbiralnika so zbirali varjenje. Za konstrukcijo uporabimo kvadrat. Varjene podrobnosti za podrobnosti.
  3. Po lepljenju in montaži se opeke na vseh straneh izvajajo s trdnimi šivi - to je potrebno za maksimalno tesnjenje.
  4. Nadalje je glede na nastalo velikost izrezano dno dimnice, pritrjeno z zavihki in poparjeno s trdnim šivom.
  5. Nato je izdelana streha. Izdelane so 4 plošče. Na pločevino so privarjene tako, da se s pokrovom doseže pokrov. Njegova velikost mora biti nekaj milimetrov večja od škatle. Po zaključku postopka preverite delo tako, da namestite pokrov na konstrukcijo.
  6. Na koncu se palice odvzamejo in varijo tako, da so 2 ravni. V prihodnje bo na teh stojalih nameščena kovinska mreža. Tudi z varjenjem se montira zbirka za maščobe.

Oljna svetilka je pripravljena. Pred kuhanjem ribe ali mesa se na dno nalije žagovina. Po tem se nastavijo mreže. Izdajo izdelek. Konstrukcija je nameščena na bloke. Požar se je sprožil in postopek je še naprej nadzorovan v povprečju 2 uri.

Morate vedeti! Parametri dima so lahko individualni. Pomembno je, da je komora za dimljenje zapečatena. Pred začetkom dela se vedno ustvarijo risbe - to bo bistveno zmanjšalo čas, potreben za montažo.

Izdelki za kajenje

Za kuhanje ne-mastne hrane mora biti temperatura vsaj 43 stopinj. To je različica vročega dimljenja. Maščobne ribe ali meso se obdelajo s hladnim dimom. Povprečna temperatura je 25 stopinj. Čas, porabljen za kajenje, je v povprečju 5 dni. Vse je odvisno od velikosti pripravljenega izdelka.

Pri dimljenem mesu ali ribah pridobi zlato barvo s prijetno aromo in odličnim okusom. Po predelavi izdelek ostane en dan za dimljenje.

Ribe

Za vroče kajenje rib očistite izdelek iz tehtnice in ga operite pod tekočo vodo. Nato ga damo v ponev in potresemo s soljo. Za uničenje vseh mikroorganizmov je potrebno naliti veliko soli. Po dveh urah mariniranja je treba proizvod oprati iz soli v mrzli vodi. Na koncu se ribe dajo na žar in kadijo.

Za hladno kajenje je bolje, da kuhate skušo, ostriž ali podobne mastne ribe. Izdelek je kupljen samo svež. Iz trupel se odstranijo notranji organi. Glava odstranjena. Vse ribe se sperejo pod tekočo vodo in obrišejo s suho krpo. Nato vstavimo v posodo in pokrijemo s soljo. Čas soljenja je tri dni. Po tem je potrebno iz njega izločiti odvečno koncentracijo soli z vodo. Nadalje je obešena z drevesa, da se posuši v vetru.

V skodelici iz gaze naj se skrije samo skuša ali ostriž. Vdor insektov ne sme biti dovoljen. Na koncu je riba obešena na kavlje in prekajena v povprečju tri dni.

Piščanec

Mariniranje velja za najpomembnejši del kuhanja. Trup se temeljito opere z vodo in očisti od odvečne maščobe. Nadalje se obriše na suho s pomočjo snovi. Nato sesekljane stroke česna, ki jih je treba potisniti v kokoši. Tako zunaj kot znotraj je trup obdelan s soljo. Dovoljena je uporaba različnih začimb. Izdelek je zavit v folijo in položen v hladilnik - ta postopek traja dan.

Po marinadi je treba piščanca odstraniti iz folije in ga v delovnem stanju pripeljati v dimnico. Priporočljivo je vezati krila in noge. Na koncu trupa se postavi na rešetko oljne svetilke. Čas kuhanja je v povprečju približno 3 ure. Da bi preverili pripravljenost piščanca, je treba trup luknjati z nožem, in če se sok odcedi, je izdelek pripravljen. Piščanca ne morete odstraniti, če se iz njega pojavi prebadanje krvi. Preden pripravite zdravilo za hrano, morate odstraniti kožo.

Načelo kuhanja mesa in svinjine je enako kot v prvih dveh različicah, samo izdelek je treba razrezati na majhne koščke, tako da postane kuhanje boljše.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Instrumenti