- Kaj je vroče kajenje?
- Nianse izbire kadilnice za vroče dimljenje
- TOP 5 najboljših kadilnic za vroče dimljenje
- Zaključki in uporaben video na to temo
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kdo ne mara dišečih jedi s pikantnim dimljenim okusom, jih še ni poskusil, se strinjate? Ni jih več potrebno izdelovati po naročilu, kupovati v trgovini ali uporabljati Liquid Smoke. Zdaj lahko vsakdo kupi posebno napravo za kuhanje mesa, rib, zelenjave doma, pa tudi na kampiranju.
Preden kupite napravo, morate raziskati načelo delovanja kadilnice z vročim dimljenjem, ugotoviti, v čem se naprave razlikujejo med seboj, in tudi preučiti oceno priljubljenih modelov.Pomagali vam bomo pri soočanju z vsemi niansami - naš članek je posvečen tem vprašanjem.
Kaj je vroče kajenje?
Vroča metoda vključuje obdelavo izdelkov z dimom, segretim na temperaturo 40 stopinj in več. Dim dodaja okus in hkrati konzervira hrano.
Čas kuhanja je odvisen od recepta, vrste marinade in skupne velikosti kosov, določenih za dimljenje v komori.
Domače vroče kajenje ni samo okusno, ampak tudi zdravo, saj se pri izdelavi izdelkov ne uporabljajo olje, ki je vir holesterola, in maščobe. Poleg tega dim uniči bakterije, ki povzročajo gnitje, posledično pa se podaljša rok trajanja jedi.
Druga prednost, povezana posebej z domačim kajenjem, je odsotnost škodljivih dodatkov in konzervansov, ki so pogosto prisotni v izdelkih, ki se prodajajo v trgovinah.
Seveda je treba pomisliti tudi na nevarnosti pretirane strasti do prekajenega mesa - to je obilica soli in rakotvornih snovi, ki jih je še posebej veliko pri uporabi nekakovostnega lesnega goriva.
Če se vam zdijo prekajene mesnine izjemno škodljive, a tako kot dišeče meso, vam priporočamo, da si ogledate električni žar ali domači žar.
Hladno ali vroče - obstaja razlika?
Med gurmani so tako "vroči" kot "hladni" gurmani. Kar nekateri menijo kot prednosti, drugi imenujejo slabosti. Zato vam bomo samo povedali razliko.
Hladno dimljeno pri temperaturah do 40 stopinj. Logično je, da ta način kuhanja hrane traja dlje, tudi do nekaj dni.
Hot lahko skuha isti izdelek v 40-120 minutah.
Naprave za hladno / vroče kajenje lahko izdelate z lastnimi rokami po shemah iz specializiranih virov. Če pa množična proizvodnja ni načrtovana, je lažje kupiti dokončano kadilnico v trgovini
Ko so izpostavljeni hladnemu dimu, v izdelkih ostane manj vlage kot v načinu visoke temperature. Samoumevno je, da poleg sočnosti jed izgubi tudi mehkobo. Toda potem se dlje hrani in ostane več vitaminov.
Ampak govorimo o vročem dimljenju. Po okusu očitno zmaga. Hitrejši način priprave pomeni ohranjanje sočnosti jedi. Visoke temperature poskrbijo za okusno rdečico in neopisljivo aromo.
Mimogrede, čeprav hladno dimljeni izdelki pustijo več koristnih snovi, v njih prevladuje tudi maščoba, za razliko od vroče metode.
Kako uporabljati kadilnico?
Vsako napravo morajo spremljati navodila za uporabo.
Pazljivo ga je treba preučiti, saj se kadilnice lahko razlikujejo:
- Vrsta uporabljenega goriva.
- Oblikovanje.
- Prisotnost dodatnih funkcij.
Na primeru upoštevajte osnovna pravila za uporabo najpreprostejše kadilnice.
Najprej, naprava mora biti nameščena tako, da se ne dotika vnetljivih ali eksplozivnih predmetov, pa tudi suhe trave, grmičevja. Priporočljivo je, da uporabite mirne prostore in kadilnico postavite tako, da nanjo ne padajo padavine.
Od njihove velikosti sta odvisna tudi hitrost in temperaturni režim kuhanja v kadilnici. Če strogo sledite receptu, izmerite težo in velikost izdelkov v skladu z navodili, sicer bo težko doseči želeni učinek.
Če aparata ne uporabljate prvič, ga obvezno očistite starih saj, pa tudi zažgane hrane in maščobe.
Na dno komore nalijte gorivo - žagovino, oblance, premog (glejte navodila, katero priporoča proizvajalec).Če gorivo pripravljate sami, upoštevajte, da mora biti suho, smola bo dodala pridih terpentina. Zelo primerna je žagovina in oblanci jablane, hruške, češnje, hrasta, jelše, bukve.
V zgorevalno komoro postavite rešetke z naloženimi izdelki in postavite kadilnico na ogenj ali premog. Dimite točno toliko časa, kot je navedeno v receptu – jed ni priporočljivo prekuhati.
Kot že omenjeno, je vsaka kadilnica individualna, vendar ob upoštevanju osnovnih načel na primeru postane jasno, da to nikakor ni težak proces, glavna stvar je prilagajanje in upoštevanje priporočil.
Nianse izbire kadilnice za vroče dimljenje
Pri izbiri kadilnice bodite pozorni na uporabljeno gorivo. Lahko je plin, lesne komponente, premog, elektrika ali kombinacija.
Proizvaja se ogromno naprav za vsak okus in potrebe.Obstajajo zelo dragi, modni modeli z veliko funkcijami. Pri nakupu naprave se odločite, katere parametre potrebujete. Za običajno kajenje doma so najpreprostejši modeli povsem primerni.
Pomemben kriterij izbire je kraj prijave. Najbolj priljubljeni univerzalni modeli, ki se lahko uporabljajo tako v hiši kot na ulici. Hkrati so pomembne tudi dimenzije: za stacionarne naprave kompaktnost ne igra posebne vloge, vendar je bolje izbrati mobilne modele v povprečnem razmerju majhne teže in zmogljivosti kadilne komore.
Tukaj je tudi seznam najpomembnejših parametrov:
- Material za prekajevalnico - za najboljše velja nerjaveče jeklo z debelino stene 1,5 mm ali več. Trajnost konstrukcije in sposobnost daljšega ohranjanja toplote je odvisna od debeline jekla.
- Raven in glasnost kamere.
- Možnost enostavnega čiščenja kadilnice.
- Prisotnost funkcij, kot so termometer, tesnilo za vodo, cev za izpust plina.
- Snemljiva ali nesnemljiva konstrukcija ali njena teža. Da je po potrebi naprava mobilna in jo lahko vzamete s seboj v naravo (odvisno od porabljenega goriva).
- Enostavna uporaba.
Za tiste, ki so slabo seznanjeni s kakovostjo in funkcijami takšnih naprav, smo sestavili oceno, ki predstavlja najboljše modele univerzalnih kadilnic v nizkem cenovnem segmentu.
Ker sta napravi podobni po značilnostih, se bomo osredotočili na tako pomembne parametre, kot so dimenzije in material ohišja, upoštevali bomo tudi debelino stene. Prvi označuje zmogljivost in mobilnost konstrukcije, drugi pa vzdržljivost tako pri mehanskih obremenitvah kot pri visoki temperaturi.
TOP 5 najboljših kadilnic za vroče dimljenje
MestoIzdelekOcenaDimenzijeMaterial ohišjadebelina steneCena1Jelša dim Profi 50030030098/ 10050×30×30 cmnerjaveče jeklo2 mmVprašajte za ceno2Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm97/ 10053,6×28,8×31,6 cmnerjaveče jeklo1,5 mmVprašajte za ceno3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm96/ 10042×27×17,5 cmnerjaveče jeklo0,5 mmVprašajte za ceno4Alvin ECU95/ 10040 cm x 50 cmnerjaveče jeklo, polimerna prevleka0,8 mmVprašajte za ceno5Alder smoke Economy 35020020094/ 10050×30×30 cmnerjaveče jeklo1 mmVprašajte za ceno1Jelša dim Profi 5003003002Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm4Alvin ECU5Alder smoke Economy 3502002001Jelšev dim Pro 500300300
Najbolj priljubljena možnost med kupci z optimalno debelino stene
Strokovna ocena:98/ 100Uživajte v sveže pripravljenem prekajenem mesu doma ali na podeželju, med lovom, ribolovom, ekstremnim turizmom, potovanjem, piknikom ali pohodništvom. Zahvaljujoč prostorni komori za prekajevanje in dvonivojski strukturi lahko hitro nahranite celo skupino gostov brez dolgočasnega čakanja.
Specifikacije:
- Teža - 19 kg
- Dimenzije 500300300
- Material ohišja - nerjaveče jeklo, debelina stene 2 mm
- Prisotna zračna past
- Oblika - pravokotna
- Število stopenj - 2
- Pladenj za zbiranje maščobe - da
Zanesljivost in vzdržljivost konstrukcije je posledica debeline sten komore - 2 mm.
Prednosti- Vakumska armatura - notranja in zunanja uporaba
- Obstajajo stranski ročaji za prenašanje
- Tam je masten pladenj
- Ostri robovi kadilnice
- Integrirano oblikovanje
Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm
Kompaktna kadilnica z zložljivo zasnovo komore
Strokovna ocena:97/ 100V Grillux Smoky Boom lahko kuhate meso, ribe ali zelenjavo po vseh pravilih dimljenja - brez presušitve, tujih vonjav in dolgih čakalnih dob.
Je kompaktne velikosti, hkrati pa je njegova prednost možnost razstavljanja strukture za lažji transport. Ta naprava ima tudi 2 nivoja za kuhanje velike količine jedi naenkrat ali različnih izdelkov hkrati.
Specifikacije:
- Teža - 12 kg
- Dimenzije 53,6×28,8×31,6 cm
- Material ohišja - ogljikovo jeklo, debelina stene 1,5 mm
- Prisotna zračna past
- Snemljiva konstrukcija
- Oblika - pravokotna
- Število stopenj - 2
- Pladenj za zbiranje maščobe - da
Če iščete rešitev vse v enem na podlagi cene/kakovosti/enostavne uporabe, vsekakor razmislite o nakupu tega modela.
Prednosti- Snemljiva konstrukcija
- Vakumska armatura - notranja in zunanja uporaba
- Tam je masten pladenj
- Brez stranskih ročajev za prenašanje
- Glede na ocene potrošnikov je ohišje podvrženo hitri koroziji ob dolgotrajnem stiku z vlažnim okoljem
PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm
Najcenejši kadilec s pozitivnimi ocenami uporabnikov
Strokovna ocena:96/ 100Če želite kupiti nizkocenovno različico kadilnice - ta otrok je zasnovan samo za vas. Ta poceni model je enostaven za uporabo in vzdrževanje. Specifikacije:
- Teža - 2,35 kg
- Dimenzije - 42×27×17,5 cm
- Material ohišja - jeklo, debelina stene 0,5 mm
- Vodni pečat - ni prisoten
- Dizajn - samostoječa
- Oblika - pravokotna
- Število stopenj - 2
- Pladenj za zbiranje maščobe - ne
PALISAD 69540 ima pozitivne ocene strank in dobro delovanje.
Prednosti- Kompaktno
- Nizki stroški
- Krhkost
- Brez stranskih ročajev za prenašanje
- Stopnje so preblizu
- Glede na ocene potrošnikov se telo zlahka opraska
- Brez vodnega pečata
- Manjka pladenj za kapljanje
Alvin ECU
Električni kadilnik z možnostjo odprtega ognja
Strokovna ocena:95/ 100Se ne želite ubadati z vžigom? Električna kadilnica Elvin Eku vam bo ustrezala. In če vseeno želite kuhati zaseko, meso ali ribe na prostem, vzeti napravo s seboj na piknik, preprosto odstranite električno grelno enoto.
Specifikacije:
- Teža - 12 kg
- Dimenzije - premer 40 cm, višina 50 cm
- Material telesa in nivojev - kovina, polimerna prevleka (kladivni emajl)
- Debelina stene kurišča - 0,8 mm
- Vodni pečat - ni prisoten
- Dizajn - zložljiv
- Oblika - cilindrična
- Število stopenj - 3
- Moč regulatorja - 300-700W
- Nazivna moč - 750 kW
- Napajanje - 220 V
- Pladenj za zbiranje maščobe - da
Ta model deluje tako na elektriko (z lesnim gorivom) kot na odprt ogenj. Kadilnico lahko uporabljate kot žar, električni štedilnik ali žar.
Prednosti- Možnost nastavitve temperature ogrevanja
- Tam je masten pladenj
- Kompaktno
- Nizki stroški
- Najmanjša debelina stene
- Brez vodnega pečata
- Nizka moč v električnem načinu (v primerjavi z drugimi električnimi modeli)
Jelšev dim Economy 350200200
Kompaktna in poceni kadilnica za notranjo in zunanjo uporabo
Strokovna ocena:94/ 100Alder smoke Economy 350200200 - primeren za tiste, ki izberejo najbolj preproste, poceni, a hkrati zanesljive aparate.
Specifikacije:
- Teža - 12 kg
- Dimenzije - 350200200
- Material ohišja - jeklo, debelina stene peči - 1 mm
- Zračno tesnilo - prisotno
- Dizajn - tla niso ločljiva
- Oblika - cilindrična
- Število stopenj - 2
Economy smoker je kompaktna naprava s cevmi iz nerjavečega jekla, ki jo lahko vzamete s seboj kamorkoli.
Prednosti- Vakumska armatura - notranja in zunanja uporaba
- Tam je masten pladenj
- Majhna debelina stene
- Integrirano oblikovanje
Zaključki in uporaben video na to temo
Video o tem, kako narediti prekajevalnico vročega dimljenja z lastnimi rokami:
Ocena vsebuje najbolj priljubljene modele kadilnic po dostopni ceni. Izbira je temeljila na ocenah strank, tehničnih lastnostih, dimenzijah in značilnostih materiala izdelave. Če želite nekaj izvirnega in vam možnosti trgovine ne ustrezajo, lahko sestavite generator dima in uporabite domačo kadilnico.
Želite deliti recept za izvirno domačo prekajeno jed? Ali pa morda želite povedati o izbiri vaše kadilnice in postaviti vprašanje, ki vas zanima na to temo? Čakamo na vaše komentarje v bloku pod člankom.