Vsaka gostiteljica ve, kako pomembno je imeti v kuhinji ostre nože. O tem, kako pravilno ostrenje rezilo, odvisno ne le na njegovo sposobnost za rezanje, ampak tudi trajanje delovanja. Ta dva kazalnika sta odvisna drug od drugega. Na primer, majhen kot za ostrenje zagotavlja visoko rezalno sposobnost, vendar zmanjšuje trdnost rezila. Še posebej se te lastnosti jasno kažejo med mehanskimi učinki na rezilo. Strokovnjaki verjamejo, in to je upravičeno s prakso, težje je uporabiti material za rezilo, večji je kot, potreben za ostrenje.
Shema naprave za ostrenje nožev.
Tovarne in domače naprave: razlike med seboj
Ostrenje nožev v industrijskih razmerah poteka pod določenim kotom. V ta namen se uporabljajo posebne naprave. Zagotavljajo optimalno lego noža, ko medsebojno deluje z abrazivno komponento orodja. Šteje se, da električne naprave za ostrenje nožev ne dajejo želenega učinka, saj se brusni material premika z veliko hitrostjo, vsakič poveča mehkobo materiala noža. V zadnjih letih so mnogi zamenjali električni z mehanskimi, z uporabo posebnih orodij za ostrenje nožev - tovarniško izdelanih ali ročno izdelanih. In ne prihranite časa za njihovo proizvodnjo. Stokrat kasneje se izplača, kar zagotavlja visoko stopnjo rezanja rezila, njeno moč in dolgo življenjsko dobo.
Različni modeli domačih naprav
Shema za izračun kota ostrenja noža.
Na primer, zelo priročno je izostritev, ki drži rezilo z vijaki v navpičnem položaju med dvema palicama, ki so narejene iz naravnega lesa. Ta naprava vam omogoča, da obdelano orodje držite pod želenim kotom. Leseni bloki se obdelujejo s spajanjem in imajo obliko trikotnikov.
Obstaja še en model za ostrenje nožev, ki ga je enostavno narediti doma in ki bo služil dolgo časa. Sestavljen je iz dveh abrazivnih palic, ki sta pritrjena v luknji podstavka pod zahtevanim kotom. Ena palica izostri rezilo, druga pa površino. Kot pomanjkljivost te naprave je mogoče ugotoviti, da ni mogoče gladko prilagoditi palic za spremembo kota ostrenja.
Obstaja zelo preprosta naprava. Za to morate vzeti leseno palico, ki je posebej izdelana pod zahtevanim kotom in na njej položiti brus, ki služi za ostrenje rezila v navpičnem položaju, kar je veliko bolj priročno kot postavitev v vodoravni položaj. Za obdelavo lesene palice in dajanje gladkosti služi kot šala.
V zadnjem času veliko gospodinj uporablja nože, ki dolgo časa ne potrebujejo ostrenja. Govorimo o keramičnih noževih ali nožih, ki so premazani s posebnim premazom. Če takšna orodja postanejo topa, je najbolje, da greste na specializirano delavnico, lahko pa tudi sami naredite ostrenje.
Če želite to narediti, zgraditi univerzalno self-made napravo, ki vam bo omogočilo izostriti vse vrste rezila z diamantno kolo. Obdelava se izvede zelo previdno na eni strani in nato na drugi strani. Gibanje kroga naj poteka pri nizki hitrosti. Namesto diamantno obloženega kroga lahko uporabite kamenasti musat. Če je nož močno poškodovan in ima luknje, ga je treba večkrat obrniti. Na koncu dela morajo biti brusne palice očiščene.