Arheološka izkopavanja Mezopotamije so bila prvič zaznamovana z odkritjem glinenih ploščic iz sedmega tisočletja pred našim štetjem, ki prikazujejo sumerske pivovarne.
Nihče ne ve, kakšno leto in kdo je prišel s to pijačo v Rusiji. Vendar pa je zanesljivo znano, da je omemba je na voljo v pismih breza breza Novgorod. Perevar, tako imenovano pivo z medom, je bil “vreden teže v zlatu”, kmetje so jim celo plačali najemnino.
Na svetu je veliko proizvajalcev te pijače, vendar so zasebne male pivovarne vse bolj priljubljene. So neodvisni drug od drugega, pripravljajo ta izdelek po svojih edinstvenih receptih z različnimi okusi. V tem primeru nobena od njih ne more storiti brez opreme za pripravo in distribucijo piva.
Za podjetja v gostinstvu je nakup kakovostne opreme za skladiščenje in prodajo pijače pot do uspešnega poslovnega razvoja.
Sestavni deli opreme
Kakovost ustekleničenega piva za stranke in rok uporabnosti je odvisna od opreme. Razdeljevalec piva vključuje naslednje komponente:
- Kegs Iz nerjavečega jekla. Izvajajo transport in skladiščenje izdelka. Uporabljajo se za prodajo piva v pipe. Kakovost pijače je odvisna od skladnosti s tehnologijo zapiranja kega.
- Plinske jeklenke . Izdelano iz ogljikovega jekla. Hranijo živilski ogljikov dioksid. Namenjeni so premestitvi pijače iz sodov.
- Sesalna glava . Skozi njega se hranilni ogljikov dioksid napaja v boben in tvori previsok tlak. Pijte po avtocestah in dvigalo se dvigne do pipe.
- Menjalnik . Potrebno je vzdrževati stabilen tlak plina, nameščen je na plinski jeklenki. Njegova naloga je vzdrževanje stabilnega atmosferskega tlaka.
Stolpec piva . To je ključna notranja oprema za razlitje. Z njim se opravi razlitje pijače. Pivski stolp se lahko oblikuje tako, da razliva več piv.- Hladilnik Cilj te naprave je ohraniti optimalno temperaturo dovoda. Z njim se pijača ne segreje.
- Pena . Ta naprava je namenjena za razlitje pijače brez penjenja za stranke.
- Kaplesbornik . Naprava za zbiranje preostalih kapljic razlitja pivskega polja.
- Plinska cev To je cev, ki povezuje plin z razpršilcem.
- Cev za pivo . To je cev, ki povezuje boben in hladilnik z razpršilcem.
- Pivo s pipo . Uporablja se za točenje piva v kozarce.
Operacija
Glavna stvar - aparata za polnjenje piva je treba ustrezno namestiti v prostor. Nemogoče je namestiti hladilnik blizu stene, zato je treba pustiti vsaj deset, petnajst centimetrov za kroženje zraka. V bližini hladilnika ni mogoče postaviti cilindra ogljikovega dioksida in sodov za pivo . To lahko povzroči, da se segrejejo. Iz sodov bo toplo penjenje pivo z izgubo svojih lastnosti in spremenjenega okusa.
Vsak dan je treba izvesti zunanji pregled aparata za mehanske poškodbe . To velja za preverjanje stanja žic, kršitev proizvodnih ali plinskih vodov, tesnost povezav.
Temperaturni pogoji v prostoru, kjer je oprema nameščena, ne smejo presegati 25 stopinj Celzija . Če je temperatura višja, se pijača ne bo dovolj ohladila, kar bo vodilo k dobavi tople pene v vtičnico.
Zato je treba pri namestitvi hladilnika nastavljeni način delovanja ujemati z letnim časom, da ne bi ovirali tehnološkega cikla razlitja.
Klasifikacija hladilnih sistemov:
- Podstoyechnye;
- Superstool;
- Mobilna (palice za zvijanje).
Plinska jeklenka je nameščena le v navpičnem položaju in potrebna je naprava za montažo valja. Če je mogoče, se nahaja zunaj dvorane, kjer so stranke na voljo.
Potrebno je pravočasno v skladu s sanitarnimi standardi izvajati sanitarno obdelavo opreme pred onesnaževanjem, usedlinami, mikroorganizmi.
Težave
Zaradi delovanja opreme za pivo ima lahko uporabnik težave z razlitjem piva. Za njihovo zmanjšanje mora namestitev, nastavitev in vgradnja vseh komponent opraviti strokovnjak, ki ga vodijo priporočila proizvajalca.
Če pivo ne izteka iz pipe za pivo, potem ventil za plinske jeklenke morda ni odprt ali pa bo kompenzator na pipi za pivo blokiran. Možno je odsotnost piva v sodu, plin v balonu ali v cevovodu zamrznilo tekočino zaradi nepravilnega delovanja hladilnika.
Če je tlak plina na izstopu iz cilindra ogljikovega dioksida nezadosten, bo pivo teče počasi ali v blazinicah. To se bo zgodilo, če kompenzator na pipi za pivo ni dovolj odprt.
Prekomerno odpiranje kompenzatorja na pipi za pivo ali ventilu na izstopu iz plinske jeklenke bo povzročilo obilno penjenje. Na penjenje vplivajo mehanske poškodbe cevi, kontaminacija cevovoda, povišana temperatura pijače.
Pomanjkanje pene se lahko pojavi tudi zaradi kršitve temperaturnega režima pijače, razlog za to so lahko nezadostni kazalniki pritiska ali kršitev sanitarnih standardov za vsebino posode. Prekomerno karbonatiranje, onesnaženost cevovoda, rok trajanja piva vodi do povečane motnosti pijače.
Na kršitev tesnosti avtoceste in tehnologije bencinske črpalke plinske jeklenke ogljikove kisline hitro pride do konca.
Če se na stolpcu piva nabira kondenzat, to kaže na kršitev toplotne izolacije konstrukcije.
Razlitje piva
Klinčki so izdelani iz nerjavečega jekla. Lahko so prekriti z izolacijskim materialom, izdelanim iz različnih volumnov. Tesnost cevi med transportom, polnjenjem, razlitjem je opremljena z zaščitno opremo.
Majhni gostinski obrati lahko uporabijo poenostavljeno različico opreme za točenje piva iz sodov, ki ne potrebujejo kolone za pivo. Zaradi kompaktnosti hladilnik zavzema malo prostora. Paket vključuje:
- Suh hladilnik;
- Žerjav z kompenzatorjem;
- Zbiralna glava za keg;
- Montaža;
- Drsni pladenj;
- Regulator tlaka na enem izhodu;
- Objemka za pritrdilne elemente;
- Cev za pivo;
- Plinska jeklenka.
Tak komplet je hitro in preprosto povezan in za razliko od pretočne opreme ni operativen. Petnajst minut po priključitvi hladilnika lahko v kozarec polijete hladno pijačo.
Varnostne zahteve
Da bi se izognili kvarjenju, zmanjšali organoleptične lastnosti in okužbo s pivom, je treba strogo nadzorovati čistost sistema razlitja. Sistem razlitja pod tlakom se izpira s tekočo vodo v obeh smereh. Krogle porozne gume pod pritiskom vode za čiščenje sten cevi za pivo. V vodo se dodajo posebna topila, ki ustrezajo sanitarnim zahtevam.
Sistem razlitja je treba dnevno sprati s hladno pitno vodo. Po pranju z mehko krpo obrišite pipo za pivo in ponev. Pred priključitvijo novega bobna s pijačo in ob koncu delovnega dne morate ključavnico oprati in obrisati s posodo ali posebnim adapterjem.
Ob koncu dela je nujno, da se čiščenje cevovodov iz piva, sicer se sedimenti v cevi za pivo mehčajo, bakterije postanejo aktivnejše, pivo pa bo med razlitjem penjeno. Enkrat na teden je treba sistem za razlitje obdelati z raztopino za razkuževanje.
Dobavitelji
Oprema za polnjenje piva, vključno z opremo za polnjenje sodov, ki se razlikuje od pretoka, se lahko kupi ali najame.
Celli (Celli), italijansko podjetje, izvaža izdelke za polnjenje in hlajenje pijač v več kot osemdeset šest držav. Uspeh tega proizvajalca v ekskluzivnosti in prefinjenosti oblikovanja, pri uvajanju inovativnih tehnologij, v prizadevanju za proizvodnjo visoko kakovostnih izdelkov, ki ustrezajo sanitarnim standardom.
Britanska družba Carnelius je vodilna na področju dobave takšnih naprav. Z uporabo cevi za enkratno uporabo v razdelilni glavi ni treba očistiti celotnega sistema. Podjetje se ukvarja z varčevanjem z energijo, kar bo zmanjšalo stroške delovanja naprave.
Oprema ruskega podjetja Pegas je zelo priljubljena. Podjetje za svojo opremo in rezervne dele izda dve leti garancije. Na svetu je milijon žerjavov piva te družbe z raznoliko obliko. Omogočajo vam skrajšanje procesa razlitja piva, zmanjšanje izgub pri polnjenju, odpravo nastajanja pene, ohranitev kakovosti pijač in higienskih storitev.