Glavna prednost hladnega kajenja v vročem je rok uporabnosti dimljenega izdelka. Toda ta metoda ima pomembno pomanjkljivost - dolgotrajno, včasih več kot dva dni, kajenje. Kljub temu bodo vedno obstajali pravi poznavalci prekajenega mesa, ki se ne bojijo dolgega čakanja, za njih je glavna stvar kakovost.
Zgradba dimnice x brez generatorja dima ni težka, vendar je zelo zamuden proces. Najverjetneje je potrebno, da se ukvarjajo z zemljišč dela (kopati jarek pod dimno). Poleg tega je treba takšno dimnico stalno nadzorovati.
Veliko lažje je uporabljati hladno dimljen generator skupaj z dimno komoro. Izdelava take naprave ne vzame veliko časa in denarja, proces kajenja pa bo postal bolj produktiven.
Naprava za dimni generator za hladno kajenje
Najenostavnejši dimni generator vključuje:
zgorevalna komora s puhalom in šobo;- pokrov;
- dimnik;
- Kompresor za akvarijske ribe;
- nišo za gorivo.
Ta oblika ima veliko prednosti. Dim, ki ga proizvaja ta generator, je 25–30 ° C, kar je optimalna temperatura za hladno kajenje. Zahvaljujoč kompresorju, čipi tlijo enakomerno, suši, ko gori. Količina dima v dimni komori je nastavljiva.
Na splošno, če ne boste za proizvodnjo dimljenih izdelkov v razsutem stanju, ampak želite narediti hladno kadilce domačega kadilca z generatorjem dima z lastnimi rokami, je ta možnost primerna za vas.
Kateri materiali bodo potrebni
- Odsek cevi. Za osnovo zgorevalne komore se prilega profilna cev 90−100 mm, dolžina od pol metra do meter. Večji je volumen cevi, daljši bo dim. Velikost je lahko večja, potem pa bo težje očistiti pepel in nastaviti gorivo.
Cevi ¾. Potreben bo za dimnik. Dolžina približno 30−40 cm- Črpalka (kompresor) za akvarij. Primerni kompresor nizke moči 1, 5 litra / min.
- Cev. 1/4 palca, dolžina približno 10 cm.
- Montaža. Kompresor bo povezan z njo skozi cev.
- Mreža. Vsaka kovinska mrežica ali perforirana kovinska plošča s fino mrežo (2−3 mm). Glavna stvar je, da žagovina ne pada skozi njo in debelina mreže ni premajhna - lahko izgori.
- Odsek armature. Uporaben je za izdelavo nog.
Orodja za proizvodnjo
- Bolgarščina
- Varilni stroj
- Vrtalni in kovinski sveder
Skupščina
- Namestite žar .
V profilni cevi, na razdalji nekaj centimetrov od roba, naredimo režo na dveh nasprotnih straneh cevi z mlinom.
Izrežite kvadrat iz mreže, ki ustreza premeru cevi, tako da ga lahko vstavite v pripravljene reze. Mrežo vstavite v reze na dnu cevi.
- Namestitev dimnika .
Na nasprotnem koncu cevi naredimo dve luknji nasproti druge. Privarjamo 3/4 cevi na eno luknjo, drugo pritrdimo na drugo (ali pa varimo, komu je bolj priročno), na katero se nato priključi kompresor. Cev 3 in vgradnja morata sovpadati v sredini. Nato je treba variti tanko cev 1/4 na priključek. Skozi zgorevalno komoro mora vstopiti v cev 3/4 za približno 1 cm, skozi to cev pa bo šel zrak iz kompresorja, s čimer bo ustvarjena želja. Izgleda kot hladni dimni generator za kajenje.
- Cover
Iz kovinske plošče ali iz preostale cevi, ki je bila uporabljena pod zgorevalno komoro (100-100), odrežemo kvadrat, ki je nekoliko večji od premera komore. V centru naredimo majhno luknjo. Samo-pritrjen leseni ročaj. Da pokrov ne zdrsne navzdol, lahko na straneh zvarite malo 0, 5 cm kovine.
- Noge .
Vzamemo segment ojačitve, ga razdelimo na štiri enake dele. Zavarujte v podnožje na vogalih. Je končano.
Preveri
V zgorevalno komoro vlijemo suhe čipe, tako da med dimnikom in sekanci pustimo razmik približno 5 cm, vklopimo kompresor in vžgemo drobce. Če je tehnologija pravilno opazovana in čipi niso vlažni, se dim začne proizvajati takoj.
To je vse. Generator dima za kajenje.
Pod komoro za kajenje, kjer se bo neposredno kadilo kadilo, lahko uporabite katerokoli veliko železo ali leseno posodo. Za ta namen je primerna kovinska cev ali prazna plinska jeklenka. V notranjosti so nameščene več nivojev mreže, na kateri so nameščeni izdelki. Na rezervoar je priključen generator dima in postopek se je začel.
Generator hladnega dima za kajenje lahko pripravi vsakdo z željo in potrebnim orodjem.