Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Proizvodnja opreme ali posod, ki delujejo s hrano, zahteva izbiro določenega materiala. Priprava, skladiščenje, prevoz hrane, sanitacija, najpogosteje povezana s pogoji, ko je celo nerjaveče jeklo lahko izpostavljeno koroziji in negativno vpliva na kakovost hrane. Tako imenovana nerjavna hrana pomaga rešiti ta problem.

Hrana iz nerjavečega jekla je generično ime za nerjavno jeklo, ki ima povečano odpornost proti koroziji . V GOST-u ta opredelitev ne obstaja, zato je treba pogosto izbrati nerjavno jeklo za živila, pri čemer se osredotoča na razpršene preglede in informacije. Kaj je živilo iz nerjavnega jekla in kako izbrati blagovno znamko jekla? Najprej stvari.

Zakaj je potrebno nerjaveče jeklo

Proizvodnja različnih posod in pripomočkov, ki pridejo v stik s hrano, pomeni izbiro posebnih materialov s posebnimi lastnostmi. Ker tudi običajno nerjaveče jeklo, ki je znano po svojih antikorozijskih lastnostih, ne more vedno prenesti agresivnih kemičnih procesov, ki so povezani s prehrambeno industrijo .

V teh primerih se vprašanje rešuje s specializiranimi nerjavečimi živilskimi sestavinami. Te zlitine so najbolj primerne za izdelavo različnih vrst opreme za predelavo in shranjevanje hrane.

Te spojine izpolnjujejo najvišje zahteve (toksikološke, higienske, estetske) za kovine, ki se lahko uporabljajo v živilski industriji.

Prednosti nerjavečega jekla:

  • ekološko varen;
  • enostavno vzdrževanje;
  • ne boji se večine kemičnih okolij;
  • odporna proti obrabi;
  • v skladu z jasnimi pravili za raztapljanje težkih kovin v delovnih okoljih.

Nerjaveče jeklo je po pravici eden najboljših materialov za izdelavo jedi, ki se uporablja v vsakdanjem življenju. Nobena gospodinja se ne bo odrekla čudoviti ponvi iz tega jekla, ponjav, praktičnega in elegantnega jedilnega pribora in drugih kuhinjskih pripomočkov. Nerjavno jeklo naredi površino hladilnika, kuhalne plošče in tako naprej. Doslej je število aplikacij iz nerjavečega jekla v domu nenehno naraščalo.

Proizvajalci različnih izdelkov in gostinskih obratov namestijo nerjaveče cevi za opremljanje svojih delavnic in obratov. Uporabljajo se tudi za izdelavo tehnoloških naprav, ki se uporabljajo na vseh stopnjah postopka kuhanja - za pripravo in mletje surovin, njihovo mešanje, toplotno obdelavo, transport, ločevanje in sortiranje.

Kakšne vrste nerjavečih formulacij so užitne?

Pod "nerjavečega jekla" se običajno razume veliko paleto visoko legiranih kovin, ki imajo v svoji sestavi dokaj veliko količino kroma (približno 25 odstotkov). Prav ta kemični element daje zlitinam antikorozijske lastnosti zaradi dejstva, da ob stiku z agresivnim medijem tvori posebno zaščitno folijo na površini jekla. Ta zaščitna plast ne dopušča rjavenje kovine, ker vsebuje netopne okside.

Za povečanje antikorozijskih lastnosti in dodajanje posebnih lastnosti kovin se nerjavnemu jeklu dodajo drugi kemični elementi (nikelj, titan, molibden itd.), Ki spremenijo lastnosti zlitine. Na primer, v rahlo agresivnih okoljih se lahko nerjavno jeklo uporablja v razmerju s kromom na ravni približno 14-18 odstotkov, brez skrbi, da lahko rja. Če dodamo malo kroma (ki je manj kot 18 odstotkov), pa tudi molibden in nikelj, potem se ta kovinska sestava lahko že uporablja v solnih raztopinah in drugih precej agresivnih tekočinah.

V naši državi ne obstajajo ločeni državni standardi in predpisi za "živilsko nerjavno jeklo". Prav zato je večini ljudi težko odgovoriti, katere znamke nerjavnega jekla je mogoče pripisati "hrani" in katere ne. Strokovnjaki pravijo, da se skoraj vse obstoječe nerjavne spojine danes teoretično lahko pripišejo tistim, ki so primerne za pripravo ali shranjevanje hrane. V tem primeru je glavna stvar določiti pravila njihovega delovanja .

V podjetjih javne prehrane, v industrijskih obratih, kjer se proizvaja hrana, je oprema, ki se uporablja za te namene, nenehno izpostavljena agresivnemu delovanju aktivnih in kemičnih snovi. Seveda bo v teh razmerah hrana iz nerjavnega jekla, ki uspešno prenaša ta agresivni učinek. Toda v primerih, ko hrana ni v stalnem in kratkem stiku s kemičnimi mediji, lahko druge znamke nerjavnih spojin spadajo pod opredelitev živilskega jekla.

Skupne blagovne znamke nerjavečega jekla

Če izberete določeno stopnjo legiranega jekla iz nerjavnega jekla za uporabo jekla na področju hrane, se morate najprej osredotočiti na to, kako dolgo bo ta jeklen izdelek stik z živili. Iz zlitin, ki zagotavljajo maksimalno odpornost proti koroziji, naredite strukture in opremo, ki so v stiku s proizvodi ves čas. Za jedilni pribor, na primer, praviloma izberejo lažje jeklo z veliko nižjo protikorozijsko lastnostjo.

Razmislite podrobno o najbolj priljubljenih blagovnih znamkah nerjavečega jekla danes :

  • 08H13 (AISI409) se uporablja za proizvodnjo namizne in kuhinjske posode. V vsakdanjem življenju smo zelo pogosto obdani s predmeti in konstrukcijami iz tega posebnega razreda jekla, ki ga odlikuje povečana prilagodljivost različnim delovnim pogojem.
  • 08H18Н10 (oznaka AISI304) je cenovno ugodna in priljubljena vrsta jekla, ki se uporablja za pripravo hrane, ki ni v stiku z aktivnimi kislinskimi sulfaminskimi snovmi in kavstično soda. 08H18Н10 ima edinstveno kemično sestavo, ki omogoča izdelavo električnega poliranja izdelkov iz nerjavnega jekla, njihovih visokih trdnostnih lastnosti pri nizkih temperaturah. Ta spojina se odlično upira medkristalnemu napadu, prav tako je značilna dobra raven varljivosti.
  • 12H13 (AISI410) je glavno jeklo za proizvodnjo kosov opreme, ki se uporablja pri predelavi živilskih odpadkov in vinarstva, proizvodnji alkohola in različnih pijač. 12X13 ima povečano toplotno odpornost v rahlo agresivnih pogojih, povečano žilavost in odlično odpornost proti koroziji.
  • 20H13–40Х13 (AISI420) - sestava teh jeklenih zlitin je taka, da se lahko neustrašno uporabljajo za proizvodnjo vseh vrst ponorov (industrijskih in gospodinjskih), higienskih posod in termične obdelave hrane. Te zlitine se odlično upirajo povišani temperaturi rje, imajo odlično odpornost na obrabo in elastičnost.

Zelo priljubljeni so tudi predmeti iz nerjavečega jekla 08H17 (AISI430) . Ti izdelki so nepogrešljivi v primerih, ko je potrebno pripraviti jedi, kjer bo hrana toplotno obdelana. Za jeklo AISI430 je značilna odlična trdnost in deformabilnost v okoljih, ki imajo vsebnost žvepla, je pokazala visoko stopnjo korozijske odpornosti, ima odlične mehanske lastnosti in visok koeficient toplotne prevodnosti.

Posebej je treba opozoriti na jeklo 08X17T (AISI439), ki se uporablja za pranje in druge sanitarne naprave, hladilne enote, kot tudi stroje za pranje perila. Na splošno je ta nerjavna sestava univerzalna in primerna za uporabo v različnih delovnih pogojih.

Značilnosti nerjavečega jekla

Proizvajalci hrane pogosto uporabljajo nerjaveče cevi. Ustrezati morajo zahtevam in pravilom DIN11850, ki označujejo sestavo kovine in kakovost varilne povezave. Nerjavne cevi v celoti izpolnjujejo vse visoke zahteve okoljskih in higienskih materialov, ki se uporabljajo pri izdelavi opreme za gostinsko in prehrambeno industrijo. Izdelani so iz vrste jekla AISI316L in AISI304, ki imajo naslednje značilnosti:

  • odpornost na agresivne kemikalije;
  • visoka odpornost proti koroziji po obodu cevi in na področju varilnih spojev;
  • netoksičnost in okoljska varnost;
  • odpornost proti obrabi;
  • ohranjanje gladkosti skozi celotno življenjsko dobo, kar omogoča vzdrževanje in čiščenje opreme;
  • Skladnost s standardi in pravili raztapljanja in migracije v delovnem okolju težkih kovin.

V prehrambeni industriji se za pranje opreme pogosto uporabljajo kavstična soda ali raztopine vroče sulfatne kisline. V takih pogojih je najbolje izbrati nerjaveče jeklo AISI316, ki je bolj odporno na agresivne snovi. Za gostinstvo in domače razmere, ko kovina ni v stiku s takšnimi rešitvami, lahko izberete AISI304 in cenejše kolege AISI430, AISI410 .

Vprašanje cene

Če potrebujete živilsko nerjaveče jeklo, potem bo njegova cena v veliki meri odvisna od prisotnosti dragih legirnih sestavin. Pomembna je tudi kakovost površinske obdelave nerjavnih izdelkov. Oprema za živilsko industrijo pomeni višje standarde in standarde za nerjaveče jeklo, saj so v bolj agresivnih okoljih in v primeru korozije lahko povzročijo škodo na velikih količinah izdelkov. V gostinstvu in vsakdanjem življenju se lahko uporablja poceni hrana iz nerjavečega jekla .

Kako ugotoviti, da je to živilo iz nerjavečega jekla

Da bi ugotovili sestavo nerjaveče zlitine in njeno primernost po kriteriju odpornosti proti koroziji, lahko uporabite referenčni priročnik za razrede iz nerjavnega jekla. Če imate vzorec jekla neznane blagovne znamke, lahko njegovo kakovost preverite tako, da ga postavite v delovno okolje ali v dveh odstotkih ocetne raztopine za nekaj dni. Kovino lahko uporabimo, če jeklo ne zatemni.

Splošno prepričanje, da je mogoče nerjaveče jeklo za prehrano označiti z magnetom, je napačno. Med kakovostnimi vrstami jekla za prehrano so magnetne in nemagnetne kovine. Če želite izbrati pravo, ne oklevajte in se posvetujte s svetovalcem podjetja, v katerem boste kupili nerjavno jeklo. Boljše si predstavljate procese delovanja hrane, za katere potrebujete nerjavno jeklo, bolj verjetno je, da boste izbrali pravo izbiro.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Obdelava kovin